كيفية تحضير سكالوب

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

سكالوب الدجاج

المكوّنات

• أربع قطعٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• نصف كوبٍ من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضتان.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من خل التفاح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كميّة من الزيت للتحمير.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• وضع صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون، ثمّ يتم دق الصدور برفق باستخدام مطرقة اللحم من الجانب المُسطّح.
• نقع الدجاج في الخل، الثوم، الملح والفلفل الأسود لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الدقيق مع الملح والفلفل الأسود في طبق عميق.
• خفق البيض في طبق عميق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
• غمس الدجاج بالدقيق، ثمّ يتم نقله إلى خليط البيض، وأخيراّ تغميسه في طبق البقسماط حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً.
• تحمير الدجاج في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشًا.
• ترتيب سكالوب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطس المقلية والمقبلات حسب الرغبة.

سكالوب الروبيان

المكوّنات

مكوّنات خليط الروبيان:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاثون حبّة من الروبيان كبير الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة.

مكوّنات خليط التغطية:

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التّحضير

• غسل الروبيان بالماء البارد، وتركه في المصفاة حتى يجف تماماً.
• نزع رأس الروبيان، وتقشيره مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع السلسة الموجودة في ظهر الروبيان.
• أخذ حبة الروبيان ولفها على بعضها حتى تصبح مثل القرص، يفضل وضع قطعتين من الروبيان فوق بعض حتى تصبح قطعة كبيرة.
• وضع قرص الروبيان بين قطعتين من النايلون أو ورق الزبدة، ودقها برفق بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح مثل القرص الرقيق.
• وضع الملح مع الكمون، الفلفل، الكزبرة والبابريكا في طبق صغير مع تقليب المكوّنات حتى تختلط.
• نثر القليل من خليط البهارات على قرص الروبيان.
• وضع الدقيق في طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع البيض مع الملح، الفلفل الأسود والكمّون، وتقليبهم بالشوكة، وترك الخليط جانباً في طبق آخر.
• وضع البقسماط مع البابريكا في طبق عميق مع التقليب وترك الخليط جانباً.
• وضع قطع سكالوب الروبيان في طبق الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ نقلها إلى خليط البيض مع التقليب على الجانبين حتى تتغطى بالبيض تماماً.
• وضع سكالوب الروبيان في طبق البقسماط مع التقليب على الجانبين حتى يلتصق البقسماط جيداً.
• وضع سكالوب الروبيان في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمندة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع السكالوب في الزيت حتى يتحمر القاع ثم تقليبه على الجانب الآخر.
• إخراج السكالوب من الزيت ونقله على ورق المطبخ لبضع ثواني حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب سكالوب الروبيان في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأرز والدقوس.