النمورة
تعتبر النمورة من الحلويات المشهور جداً في العالم، لكن مصر وبلاد الشام هي موطن هذه الحلويات الأصلي، ولها عدة مسميات مثل: الريفاني، والهريسة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير كل من: النمورة الإسفنجية، والنمورة الإسبانية، والنمورة بالقشطة.
النمورة الإسفنجية
المكونات
- أربع بيضات.
- كأس من السكر.
- كأس من السميد الناعم.
- كأس من الطحين.
- كأس من اللبن.
- كأس من مبروش جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- القطر:
- كأسين من السكر.
- كأس من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نخضر وعاء، ونخفق فيه البيض، ونضيف السكر، والفانيلا، ونخفقهم معاً، ثم نضيف مبروش جوز الهند، والسميد، ونخلطهم جيداً.
- نحضر وعاء آخر، ونضع فيه الخميرة، واللبن، والطحين، ونخلطهم معاً، ثم نضيف هذه المكونات فوق المزيج الأول، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة، ومتماسكة، ونتركها جانباً لتختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
- نحضر صينية، وندهنها بالزبدة، ونسكب العجينة فيها.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرجها من الفرن، ونسكب القطر عليها مباشرة، ثم نزينها بمبروش جوز الهند، وتقدم.
النمورة الإسبانية
المكونات
- نصف كأس من السكر.
- كأسان من الطحين.
- كأس من جوز الهند.
- كأس من اللبن.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من السمنة، أو الزبدة.
- باكيت من الفانيلا.
- باكيت من البايكنج باودر.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه البيض، والسكر، واللبن، والسمة أو الزبدة، ونخلطهم معاً لمدة خمس دقائق.
- بعد الخلط، نضيف الفانيلا، والطحين، والبايكنج باودر، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن الصينية بالسمن، ثم نرش القليل من الطحين، ونسكب العجينة فيها ونفردها.
- نشغل الفرن من الأسفل، ونضع الصينية، وبعد مرور خمس عشرة دقيقة، نشغل الفرن من الأعلى لمدة خمس دقائق.
- نخرج الصينية، ونتركها جانباً لتبرد، ثم تقطع وتقدم.
النمورة بالقشطة
المكونات
- كيلو غرام من السميد الناعم.
- كأس ونصف الكأس من اللبن.
- كأس من السكر.
- كأس من الزيت النباتي، أو مائة وثمانون مل من الزبدة المذوبة.
- علبة قشطة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة باكيتات من البايكنج باودر.
- طحينية.
- القطر:
- أربعة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه كافة المكونات باستثناء الطحينية والقشطة، ونخلطهم جيداً لكي تصبح عجينة متماسكة، ومتجانسة.
- نحضر صينية، وندهنها بالطحينية، ثم نضع العجينة فيها ونفردها بشكل مستوٍ.
- نسكب القشطة في كيس حلواني، ونخطط وجه النمورة فيها.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وندخل الصينية فيه، ونتركها حتى تحمّر، ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرجها من الفرن، ونشربها بالقطر فوراً، وتقطع ثمّ تقدم.
