طريقة عمل صالونة السمك

صالونة سمك بالعرقسوس

المكونات

• سمك فيليه.
• عرقسوس.
• بصل.
• ثوم.
• طماطم.
• كاري.
• بطاطا.
• كزبرة خضراء.
• زنجبيل طازج.
• بهارات.
• مكعب مرقة.
• كمون.
• كزبرة جافة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• فلفل حار.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• نقع قطع سمك الفيليه بالعرقسوس.
• تقطيع البصل لمكعبات، ووضعه في مقلاة على الغاز مع مكعب المرقة، وتقليبه حتّى يحمر.
• فرم الزنجبيل الطازج مع الثوم، وإضافتهما للمقلاة.
• إضافة مكعبات البطاطا، والكاري، والكزبرة الجافة، والبهارات، والكمون، والملح، والفلفل.
• إضافة السمك المنقوع في العرقسوس، ثمّ تغطية المقلاة، وتركه حتّى يغلي.
• إضافة مكعبات الطماطم، والفلفل الحار المقطع، والكزبرة الخضراء المفرومة، وتركها على نار هادئة حتّى تنضج المكونات، ثمّ تقديمه.

صالونة سمك زبيدي

المكونات

• ست قطع سمك زبيدي.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• حبة متوسطة بصل مفروم ناعم.
• سنّان ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• حبة لومي.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرةً ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• ثلاثة أكواب ماء.
• كزبرة مفرومة للتزيين.
• عصير ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وبعد أن يسخن يُمكن إضافة البصل مع التقليب حتّى يذبل.
• إضافة الثوم، والكمون، والكزبرة، واللومي للبصل مع التقليب المستمر.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم للوعاء، ثمّ التقليب لمدّة دقيقة، وإضافة الماء وتركه حتّى يغلي على نار قوية لمدّة عشر دقائق.
• إضافة السمك وتركه ليُطهى لمدّة ثلاثين دقيقة.
• سكب صالونة السمك في طبق التقديم، وتزيينه بالكزبرة، وإضافة عصير الليمون، كما يُمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

هامور مشوي بالتمر الهندي

المكونات

• 3 كيلو سمك هامور منزوع الأحشاء والحراشف، ومفتوح من الظهر.
• ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملح وفلفل.
• نصف كيلو صلصة تمر هندي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء.
• حبتا بصل مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بشر ليمونة.

طريقة التحضير

• تتبيل السمك بالملح والفلفل.
• قلي البصل في مقلاة على الغاز مع إضافة التوابل، وبشر الليمون، والثوم.
• خلط خليط التمر الهندي مع مزيج البصل، والثوم، وبشر الليمون، والشطة.
• صب الصلصة على السمك من الداخل والخارج، مع الاحتفاظ ببعض الصلصة جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• وضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تقديم السمك الطازج مع الأرز وصلصة التمر الهندي.