طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين البيتى فور

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة المنزلي

المكونات

• ربع كوبٍ من الزبدة المذوبة.
• ستّون غراماً من شوكولاتة الطهي غير المُحلّاة والمُذوّبة.
• كوب من السكر.
• مئة وسبعون غراماً من الحليب المُركّز.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تذويب ربع كوبٍ من الزبدة مع لوحين من الشوكولاتة غير المُحلّاة في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة طعام.
• إضافة السكر وسكب الحليب المُركّز تدريجياً مع مواصلة التحريك.
• زيادة الحرارة ما بين عالية ومتوسطة مع الاستمرارية في التحريك، إلى أن يغلظ قوام صلصة الشوكولاتة بشكل خفيف.
• إضافة الفانيليا والتحريك مرة أخرى، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين كاملتين.
• استخدام الشوكولاتة مباشرة بعد أن تصبح دافئة بتزيين البيتي فور والكيك الآيس كريم، أو حفظها في الثلّاجة لحين استهلاكها.

البيتي فور المُشكّل مع صوص الشوكولاتة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من الدقيق.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم (الباودر).
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• بيضة كبيرة مخفوقة.

للتزيين:

• خمسون غراماً من رقائق الشوكولاتة المُذوّبة.
• تشكيلة من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• إحضار صواني قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من السمنة أو الزبدة باستخدام فرشاة الطعام.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع الدقيق والملح في طبق عميق والتقليب إلى أن يختلطا.
• وضع الزبدة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي، والخلط على سرعة متوسطة حتّى تكوُّن خليط كريمي وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيليا، وإعادة تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثمّ إضافة ماء الزهر ومتابعة الخلط.
• إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات جيّداً وتكون عجينة ليّنة وطرية.
• وضع نصف مقدار العجينة في كيس الحلواني والضغط على كيس الحلواني فوق صينية الخبيز للحصول على قطعة بيتي فور مزخرفة.
• متابعة تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى.
• إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو وتوزيعها على بقيّة العجينة، وتقليبها جيّداً لتختلط العجينة وتتجانس مع بودرة الكاكاو، وذلك للحصول على عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
• تشكيل قطع البيتي فور بنكهة الشوكولاتة ووضعها بشكل متباعد في الصواني (يجب مراعاة رص قطعة من البيتي فور بيضاء بجانب قطعة أخرى بنكهة الشوكولاتة؛ وذلك لمعرفة وقت نضوج البيتي فور).
• خبز البيتي فور بالفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
• وضع البيتي فور على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
• تزيين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المُذوّبة والمُكسّرات المجروشة وتقديمها بجانب القهوة التركيّة والشاي.