حلويات دون بيض

الغريبة

المكوّنات

• كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر البودرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتى يُصبح لون السمن أبيض، ويُصبح قوامه هشاً.
• إضافة الدقيق، والفانيلا، والمستكة، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
• أخذ مقدار حبة الجوز من العجين، وتشكيلها على هيئة أصابع أو أيّ شكل آخر مرغوب.
• وضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة بعد تبطينها بورق الزبدة، مع ترك مسافة واحد سنتمتر بين الحبة والأخرى.
• خبز الغريبة في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

جيلي قمر الدين

المكوّنات

• مئتا غرام من قمر الدين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.

مكوّنات خليط الحليب:

• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من الماء البارد.
• كوبان من الحليب المحلى.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وسكب الماء عليها وتركها عدة ساعات حتى يذوب قمر الدين، ثمّ يُضاف ماء الورد.
• وضع الماء الساخن والجيلاتين في وعاء آخر، وتقليب الجيلاتين حتى يختلط مع الماء بشكلٍ كامل، ثمّ يُوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف إليه شراب قمر الدين.
• تقليب الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي ويُصبح أكثر كثافة.
• سكب الخليط في وعاء زجاجيّ واسع، ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
• تقطيع جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكين حادة، ووضعه جانباً.

تحضير خليط الحليب:

• وضع الجيلاتين والماء معاً في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار هادئة، والتقليب حتى يختلطا تماماً.
• إضافة الحليب، والتقليب لمدة دقيقة واحدة، وسكب الخليط في قالب يحتوي على اثني عشر كوباً بعد رشه بالزيت.
• ترك القالب جانباً لعدة دقائق حتى يتماسك الخليط قليلاً دون أن يجمد تماماً.
• إسقاط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب، ونقل القالب إلى الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.
• قلب قالب جيلي قمر الدين في وعاء التقديم، وتزيينه بالفستق.

كرات الشوكولاتة

المكوّنات

• ثلث كوب من الكريمة.
• أربعمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
• كوب من البسكويت المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء.
• إضافة الكريمة إلى وعاء آخر، وتسخينها على حرارة منخفضة، ثمّ صبها وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
• إضافة الزبدة إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يُصبح قوامه أملس، ثمّ حفظه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
• أخذ ملعقة كبيرة من الخليط، وتشكيلها على هيئة كرة صغيرة، ووضعها في صينية الخبز بعد تبطينها بالسيليكون، وتطبيق ذات الخطوة على باقي كمية الخليط.
• وضع الكرات في الثلاجة لمدة ساعة.
• تذويب الشوكولاتة الداكنة في الميكرويف، وغمس كلّ كرة فيها.
• وضع البسكويت في وعاء، وغمس كرات الشوكولاتة فيه من جميع الجهات، ثمّ وضعها على رف شبكيّ فوق صينية الخبز بعد تبطينها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.