محتويات
صوص الكراميل
يعتبر الكراميل من الصلصات الحلوة المستخدمة لتنكيه أصناف الحلويات المتعددة، وهو عبارة عن السكر المسخن على درجة حرارة عالية لسحب الماء منه، وتفكيك جزيئاته ثمّ إذابته، حيث إنّه يتميز بلونه البني المائل إلى الأصفر، وقوامه الثخين والسميك، وعادة ما يشتري الأشخاص هذه الصلصة من السوق، إلا أنّه من الممكن إعدادها في المنزل باستخدام مكوّنات بسيطة سنعرفكم عليها في هذا المقال,
عمل صوص الكراميل
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من السكر المطحون.
- مئة وخمسون مليلتراً من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع المكوّنات في قدر على النار متوسطة الحرارة لحين ذوبان السكر في الماء.
- وضع ميزان الحرارة الرقمي في الخليط، وتركه على النار حتى تصبح درجة حرارته 180 مئوية.
- إزالة الكراميل عن النار، واستخدامه على أنواع الحلويات المختلفة.
عمل صوص الكراميل بالكريمة
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الكريمة الخفق.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍّ من الماء، والسكر في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة، وترك المزيج بدون تحريكه حتى يذوب السكر تماماً ويصبح كالكراميل.
- البدء بتقليب السكر لمدة دقيقة وترك السكر الذائب على النار حتى يغلي تماماً، ثمّ إزالة القدر عن النار، وإضافة الزبدة والتقليب.
- سكب الكريمة السائلة على الكراميل، وإعادة القدر على النار والتقليب حتى يصبح المزيج كثيفاً.
عمل صوص الكراميل بشراب الذرة
المكوّنات:
- كوب من الزبدة غير المملحة والمقطعة.
- كوبان من السكر البني.
- ربع كوب من صلصة الذرة.
طريقة التحضير:
إذابة الزبدة في قدرٍ على النار إضافة السكر البني إلى الزبدة، وشراب الذرة إلى القدر، ثمّ التقليب حتى الغليان.
عمل صوص الكراميل بالعسل
المكونات:
- كوب ونصف من عين الجمل (الجوز) المبروش.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي والزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر.
طريقة التحضير:
وضع كافة المكوّنات في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليبها وترك المزيج لحين ذوبان السكر، وتكون مزيجاً متماسكاً وثخيناً.
عمل صوص الكراميل المملح
المكوّنات:
- كوب من السكر الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع السكر في قدرٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة، مع تقليبه لمدة عشر دقائق حتى يذوب تماماً وإضافة الزبدة على السكر، وتقليبها لحين الذوبان.
- إضافة القشطة بالتدريج إلى المزيج السابق، مع الحرص على التقليب المستمر لحين الحصول على مزيجٍ متماسك وإضافة الملح.
فيديو صوص الكراميل
يعتبر صوص الكراميل إضافة رائعة للحلويات، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده:
