محتويات
شوربة البروكلي
مدة التحضير | 25 دقيقة |
مدة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي لــ | 5 أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من:
- الدقيق.
- الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف عود من الكرفس المفروم.
- فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-
- أربعة أكواب من البروكلي المقطع صغيراً.
- نصف بصلة مفرومة.
- كوب من الحليب.
- أوراق النعناع الطازجة، خبز محمص ومطحون -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها، ثم إضافة الدقيق وتحريكهم معاً، ومن ثم إضافة الحليب للقدر وتحريكهم جيداً للحصول على مزيج كثيفاً.
- إذابة الزبدة المتبقية بوضعها في قدر آخر على النار، ثم إضافة إليها كلٍ من: البصل والكرفس وقليهم حتى يلين.
- إضافة كلٍ من: البروكلي ومرق الدجاج للمزيج مع تحريكهم، وتركهم لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ثم استخدام الخفاقة اليدوية الكهربائية وخلط المزيج ليصبح المزيج هريساً.
- إضافة هريس البروكلي لقدر الحليب وطهيهم لمدة ثلاث دقائق، ثم تتبيلهم بالفلفل الأسود وتقديمه مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمص.
صدور دجاج بالبروكلي مع صلصة الجبن
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست قطع من البروكلي بساقها (تزن تقريباً نصف كيلو غرام).
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- كوب من الماء أو مرق الدجاج.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج خالي العظم والجلد.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- فلفل وملح.
مكونات صلصة الجبن:
- نصف كوب من كلٍ من:
- جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كريمة أو حليب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الدقيق.
- الزبدة.
- فلفل وملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة -اختيارية-.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- وضع البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لسلقه لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن النار ووضعه في الماء البارد مباشرةً.
- فتح صدور الدجاج بشكل طولي بسكينة لعمل تجويف بها، ثم وضعها بين طبقتين بلاستيك لطرقها قليلاً.
- رش صدور الدجاج بالفلفل والملح مع رشها بكمية من جبنة الموزاريلا، ثم وضع قطعيتن من البروكلي بوضع ساقها في داخل صدر الدجاج ولف صدور الدجاج عليها لتصبح بشكل أسطواني.
- خلط كلٍ من: زيت الزيتون والفلفل الأحمر معاً، ثمّ دهن سطح صدور الدجاج به.
- وضع صدور الدجاج في صينية الفرن، وسكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألومنيوم، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
- تحضير صلصة الجبن:
- وضع الزبدة في مقلاة على النار لتسخينها، ثم إضافة الدقيق وتقليبهم معاً لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة المرق والكريمة للقدر بشكل تدريجي، وتقليبهم باستمرارلتصبح الصلصة سميكة وتتبيلها بالفلفل، جوزة الطيب والملح.
- خفض الحرارة عنه وإضافة الجبنة المتبقية، وتقليبهم لمدة دقيقتين حتى تختلط معاً.
- وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بصلصة الجبنة والبقدونس المفروم.
البروكلي المدمس
مدة التحضير | 5 دقائق |
مدة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـ | شخص |
المكونات
- مئتا غرامٍ من البروكلي.
- أربع حبات من الطماطم المجففة، مصفاة ومقطعة شرائح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- صنوبر محمص.
- خل العنب الأحمر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الماعز المفتتة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن، ثمّ إضافة البروكلي إليه وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح محمراً وطرياً.
- إضافة الماء بهدوء للقدر وتغطيته، حتى يصبح البروكلي طرياً.
- وضع البروكلي في وعاء عميق مع إضافة الصنوبر إليه، وتتبيلهم بالفلفل والملح.
- توزيع الجبنة على وجه البروكلي مع إضافة الطماطم إليهم وتحريكهم معاً، ثم رش زيت الزيتون والخل عليها وتقديمها.