حلويات تصنع من السميد

حلو السميد

المكوّنات

• كوب من السميد الخشن.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.

خلطة الكريمة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.
• كوب من الكريمة السائلة.
• فستق حلبي مطحون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع السميد في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة، مع تقليب السميد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي الفاتح، وتنتشر رائحته.
• وضع كلّ من: الحليب، والبيض، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام المضرب اليدوي، حتى يختلط البيض بالمكوّنات بشكل متجانس.
• سكب مزيج الحليب على السميد، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة خشبية لمدّة 10 دقائق حتى يتشرب السميد الحليب، ويتشكّل مزيج سميك القوام.
• تحضير ستة أطباق فرديّة للتقديم.
• توزيع السميد في أطباق التقديم باستخدام مغرفة عميقة، ووضع حلو السميد في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
• تحضير خليط الكريمة بوضع الكريمة، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام المضرب اليدوي حتى تتشكّل كريمة سميكة القوام ولكن من دون أن تجمد أو تتماسك.
• توزيع الكريمة على سطح السميد في الأطباق باستخدام ملعقة بلاستيكيّة، ورشّّ الفستق الحلبي فوقها، وتقديم حلى السميد.

كيكة السميد

المكوّنات

• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من السميد الناعم أو السميد الخشن.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من كلّ من:
  • ماء الورد.
  • ماء الزهر.
• كوب من كلّ من:
  • السكر.
  • الزبادي.
  • زيت الذرة.

التزيين:

• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
• نصف كوب من الفستق الحبي الناعم.
• ربع كوب من كلّ من:
  • التمر المقطع.
• المشمش المفروم.
• الزبيب.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وتحضير قالب كيك مستدير، ودهن القالب بالزبدة، ورشّ الطحين لتغطية القاع والأطراف، وترك القالب جانباً.
• تنخيل البيكنج باودر في طبق عميق، ثمّ إضافة السميد.
• وضع كلّ من: البيض، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات معاً على سرعة متوسطة حتى يتشكّل مزيج هشّ القوام.
• إضافة الزبادي، والزيت، والسميد، والبيكنج باودر إلى مزيج البيض في الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً على سرعة بطيئة حتى يتشكّل مزيج متجانس القوام.
• صبّ مزيج الكيك في القالب.
• إدخال قالب الكيك في الفرن المجهز مسبقاً، وخبزه لمدّة 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح ذهبي اللون.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، وصبّ القطر الدافئ عليه، وتركه حتى يبرد.
• وضع الكيك في طبق التقديم، وتوزيع القشطة على سطحه، ثمّ الفستق بشكل مناسب مع الحرص على إظهار لون القشطة، ثمّ وضع الفواكه، وتقديمه.

أصابع زينب

المكوّنات

• كوب من السميد.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ماء للعجن.
• فستق للزينة.
• قطر.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع السميد، والخميرة، واليانسون بشكلٍ متجانس.
• إضافة الزيت وتقليب المكونات معاً.
• إضافة كمية من الماء، حتى تتشكّل عجينة طرية القوام ومتماسكة.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتمريرها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبّة بشكلها التقليدي.
• قلي العجينة بالزيت الساخن، ثمّ وضعها في القطر، ورشّها بالفستق المطحون وتقديمها.