الكباب
الكباب من الأطباق المفضلة لدى شريحة كبيرة من الناس، حيث يعتبر وجبة غذائية متكاملة بالعناصر الغذائية والمعادن، ويقدم الكباب إلى جانب أطباق من الأرز، أو كوجبة عشاء في سندويشات، وللكباب طعم لذيذ بسبب البهارات الشهية المستخدمة في تحضيره، وهو سهل الإعداد في المنزل، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير شيش كباب في الفرن بطريقة سهلة.
شيش كباب في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مقطعة ناعماً
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- سنان من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملح -حسب الحاجة-.
- فلفل أسود -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- ضعي في محضرة الطعام الكهربائية كلاً من البقدونس، والبصل، والكزبرة المجففة، والكمون، والثوم، وزيت الزيتون، وامزجي المكوّنات.
- اعجني اللحمة مع الفلفل الأسود، والملح، ثم أضيفي إليه خليط البقدونس.
- غطي الوعاء بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
- أضيفي كمية قليلة من الماء، ثم بللي يدك بالماء حتى تشكلي اللحمة على أسياخ الشواء.
- أدخلي أسياخ اللحم إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- صفي شيش الكباب على صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
شيش كباب بالحليب
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأصفر المقطع.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الكوسا المقطع إلى جوانح.
مكوّنات التتبيلة:
- نصف كوب من الحليب السائل.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان مفرومتان.
- ملح -حسب الحاجة-.
- بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- امزجي كلاً من الحليب، والبصل، وزيت الزيتون، والملح، والبهار، ثم انقعي اللحم بهذا الخليط لمدة ليلة كاملة.
- أخرجي اللحم من الثلاجة بساعة قبل شيها، ثم اغرسي البندورة، والبصل، والفلفل الرومي، والكوسا، واللحم، ثم صفيها على صينية الفرن حتى ينضج.
شيش كباب بالخل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم الضأن المقطع إلى قطع متساوية الحجم.
- مئة غرام من دهن الخروف.
- ست حبات من البندورة الصغيرة.
- ست بصلات صغيرة.
- ست حبات من الفطر الصغير.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع.
مكوّنات التتبيلة
- بصلة مقطعة.
- حبة من البندورة المقطعة.
- عود من الزعتر الطازج.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعتقان صغيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة: ضعي كلاً من البصل، والزعتر، والبندورة، والسكر، والفلفل الأسود، والكاتشب، والملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في محضرة الطعام الكهربائية مع الخلط لمدة ثلاث دقائق، ثم صفي المكوّنات، واستعملي السائل في تتبيل اللحمة.
- ضعي اللحم في الثلاجة مع التتبيلة لمدة ساعتين.
- ضعي في إناء آخر كلاً من البندورة، والبصل، والفطر، والفلفل الرومي، وباقي سائل التتبيلة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اغرسي الخضار، واللحم في أسياخ الشواء، ثم رشيه بالقليل من زيت الزيتون.
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم صفي الأسياخ في صينية الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة مع مراعاة دهن أسياخ اللحم بسائل التتبيلة حتى تنضج.
