محتويات
الذرة
يتوفر محصول الذّرة في الأسواق قبل موسم الصّيف، حيث تعتبر الذّرة من الأصناف المحبب تناولها في هذه الفترة، وخصوصاً الذّرة المسلوقة، وهي من المواد الغذائية عالية القيمة في تغذية الجسم، ويمكن الحصول على الذرة في أي وقت من خلال الذرة المعلّبة، لكن مشكلتها وجود المواد الحافظة فيها، لذلك يفضل سلقها في المنزل؛ لأنها صحية أكثر.
طريقة سلق الذرة
- نحضر خمسة أكواز من الذّرة أو حسب عدد أفراد العائلة.
- نقشر أكواز الذرة، ومن ثمّ نحضر وعاء كبيراً، ونضع فيه كمية من الماء، ونحرص على أن تغمر الماء كمية الذّرة.
- نضع الذّرة على النار حتى تغلي، ويفضل عند وضع الذّرة تقطيعها إلى ثلاث أو أربع قطع.
- نترك القدر حتى يغلي، ونغطيه، ونترك الذرة لتسلق لساعة كاملة، مع مراعاة إضافة القليل من الماء المغلي كلما نقص؛ حتى لا يجف سطح الذرة.
- نرفع القدر من على النار، ونضع الذرة حتى تبرد، ونرش الملح عليها، ونقدمها.
سلق الذرة المعلبة
- نحضر علبة من الذّرة الحلوة المعلّبة، ونفرغها ونضعها في قدر يوجد فيه ماء، ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق حتى تصبح ساخنة.
- نضع الذّرة من الوعاء، ونرش القليل من الملح، ثمّ نضعها في أطباق التقديم.
استخدام الذرة في الطهي
شوربة الذرة بالدجاج
المكوّنات
- كوب من حبوب الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- صدر واحد من الدجاج خالٍ من العظم، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر المهروس.
- أربعة أكواب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان -اختياري-.
- بصل أخضر للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ونشوّح البصل المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود حتى يذبل.
- نضع صدر الدجاج المفروم، ونقلّب حتى ينضج، ثمّ نضيف الذرة ونقلّب لدقيقة، ثمّ نضع مكعب مرق الدجاج، مع الزنجبيل، وصلصة الصويا، والدقيق.
- نقلّب المكوّنات حوالى الدقيقة، ثمّ نسكب الماء الساخن.
- نغطّي القدر، ونترك الشوربة حتى تغلي على نار هادئة مدة ثلاثين دقيقة.
- نضيف الشعيرية والشوفان، ونترك المزيج مدة عشر دقائق إضافية حتى تغلي وتكثف قليلاً وتنضج الشعيرية.
- نسكب شوربة العدس في أطباق التقديم، ونزيّنها بالبصل الأخضر المفروم، ثمّ نقدّمها ساخنة.
سلطة المعكرونة بالذرة
المكوّنات
- كوبان من المعكرونة، أي نوع معكرونة مرغوب.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود أو أخضر، منزوع النواة، مقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من الذرة الحلوة.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الرومي، أحمر وأصفر وأخضر اللون.
- حبتان من التفاح الأخضر.
- عصير حبة من الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على المغلف مع القليل من الملح، ثمّ نصفّيها جيداً من الماء.
- نقشر حبات التفاح، ونفرّغها من الداخل، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات.
- نسكب على قطع التفاح القليل من عصير الليمون؛ حتى لا تصبح سوداء اللون.
- نقطّع حبات الفليفلة إلى مكعبات متساوية الحجم.
- نضع المعكرونة في وعاء التقديم، ونضيف قطع الفليفلة، والذرة، وشرائح الزيتون، والتفاح.
- نرشّ الملح والفلفل الأسود، ثمّ نضيف المايونيز، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيداً، ثمّ نقدّمها.
- ملاحظة: عند تقطيع الخضروات نقطّعها بحجم حبات المعكرونة، حتى تكون مكوّنات الطبق متناسقة.
