الجبن
يعتبر الجبن من المأكولات الشائعة التي لا تغيب تقريباً عن موائدنا، وهو من مشتقّات حليب الأبقار، والأغنام، والماعز، وغيرها، وهناك العديد من أنواع الجبن نظراً لاختلاف مصادره، واختلاف طرق تصنيعه، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة مثل: البروتين، والكالسيوم المفيد لبناء العظام، وفيتامين بي12 المفيد لزيادة التركيز والطاقة، وهو بديل ممتاز لمن لا يحبّون شرب الحليب من الأطفال أو الكبار، سنعرض في هذا المقال طريقة عمل الجبن نظراً لأنّ العديد من الناس يفضّلون صنعه منزلياً على شرائه من محلّات لا يضمنون نظافتها، أو جودتها، أو إلى غير ذلك من الأسباب، ولكن قبل ذلك سنتطرق إلى فوائد الجبن الصحيّة.
فوائد الجبن
- الحماية من السرطان: يحتوي الجبن على مواد تقي من السرطان، ويحتوي أيضاً على فيتامين (ب) الذي يحمي الجسم من العديد من الأمراض.
- الحماية من تسوّس الأسنان: الجبن غنيّ بالكالسيوم، الذي يُحافظ على صحّة الأسنان، ويحميها من التسوّس.
- تقوية العظام: يحتوي الجبن على عنصر الكالسيوم المفيد للعظام، ويحتوي أيضاً على فيتامين (ب) كما ذكرنا سابقاً، والذي يؤدّي إلى سهولة امتصاص الجسم لعنصر الكالسيوم والاستفادة منه، وبالتالي يمنع الإصابة بالعديد من الأمراض مثل: هشاشة العظام، أو الكساح.
- زيادة الوزن بشكل صحيّ: الجبن من الطرق الصحيّة لزيادة الوزن، بدلاً من اللجوء إلى طرق أخرى تؤدي إلى تسوّس الأسناس، او إيذاء الجسم، فهو يزيد من كثافة الدهون، وينمّي العضلات، ويزيد الوزن، بسبب احتوائه على البروتين، والكالسيوم، وغيرها من العناصر.
- الجبن مفيد للعيون: يحتوي الجبن على فيتامين (أ) المفيد لصحّة النظر.
- ملاحظة: لا يُنصح بتناول الجبن بكثرة لمن يُعاني من ارتفاع الكوليسترول، أو الصداع النصفي، أو ارتفاع ضغط الدم.
عمل الجبن
المكونات
- ستة لترات من الحليب كامل الدسم.
- رُبع كوب خل أبيض.
- رُبع كوب ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُضيف الحليب في وعاء، ونضعه على النار حتّى يغلي.
- نُضيف الخلّ والليمون إلى الحليب بعد الغليان.
- نطفئ النار بعد أن يتحول الحليب إلى جبن وماء، ويتم انفصالهما، ثمّ ننتظر مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- نُبقي على ما يقارب أربعة أكواب من الماء.
- نصفّى الجبن بوضعه على قماش مثقوب.
- نحفظه في الثلاجة مدّة ثلاثة ساعات.
- نُخرج الجبن من الثلاجة بعد مضيّ ثلاث ساعات، نقطّعه إلى أحجام متساوية، ونضعه في الماء الذي حفظناه مسبقاً (في الخطوة رقم أربعة) مضافاً إليه الملح.
- نحفظه في الثلاجة.
