الحلويات
الحلويات من الأطعمة التي يتم تقديمها في مختلف المناسبات، وخاصة الكنافة والقطايف، إذ تُقدم الكنافة في حفلات الزفاف، وحفلات التخرج، أما القطايف فأكثر ما يتم تقديمه في شهر رمضان المبارك، وتُعدان من الحلويات التي تتمتع بمذاق مُتفرد ولذيذ، وعلى الرغم من ذلك يُنصح بعدم الإكثار من تناولهما؛ بسبب اشتمالهما على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير الكنافة والقطايف.
عمل الكنافة والقطايف
الكنافة
المكوّنات:
- باكيت من عجينة الكنافة فرك.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- خمسمئة غرام من مبشور جبن الموزاريلا الحلو.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- مئتا غرام من الحليب المجفف.
- خمسة أكواب من الماء.
- مئة غرام من الزبدة.
- قطر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع فرك الكنافة في صينية، ثمّ نضيف الزبدة بعد تذويبها، وندعك المكوّنات بيدينا، وبعد ذلك نفردها بشكل متساوٍ في صينية فرن.
- ننثر الجبن على وجه العجينة.
- نضع كلاً من: السميد، والماء، والزبدة، والحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونُحرك المزيج بشكل متواصل إلى أن يتماسك.
- نُزيل القدر عن النار، ثمّ نسكب المزيج فوق الجبن.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقاً على نار متوسطة، لمدة نصف ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثم نسكب القطر فوق الكنافة.
القطايف
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: السميد، والحليب المجفف، والسكر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- ستمئة غرام من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- قطرة من الليمون.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من الجبن العكاوي المُحلى.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من: الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، والسميد، والحليب في إناء، ثمّ نخلطهم جيداً.
- نضيف كلاً من: الزيت، والماء، ونخلط باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يتماسك الخليط.
- ندع العجينة تختمر لمدة نصف ساعة.
- نُسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- نصنع ثُقباً صغيراً في غطاء قنينة بلاستيكية، ثمّ نضع العجينة بداخل القنينة، ونُغلقها.
- نسكب عجينة القطايف في المقلاة بحجم متوسط، ثمّ ندعها إلى أن يجف سطحها، وتشقر من الأسفل.
- نبدأ بتحضير القطر، فنضع كلاً من: الماء، والسكر في قدر على النار، وندعهما إلى أن يغليا.
- نضيف قطرة الليمون، ونُحرك المزيج.
- نُطفئ النار، ثمّ نضيف كلاً من: ماء الزهر، وماء الورد، ونُحرك مرة واحدة، ثمّ ندع القطر جانباً.
- نبدأ بتحضير الحشوة، فنهرس الجبن في إناء، ثمّ نضيف السكر، ونخلطهما.
- نضع ملعقة من الحشوة بداخل كل قطعة من عجينة القطايف، ثمّ نُغلقها جيداً.
- نُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي قطع القطايف بداخلها إلى أن تتحمر.
- نغمس القطايف في القطر لدقائق عدة.
