محتويات
تخليل الملفوف
يعد التخليل من الطرق القديمة المستخدمة في حفظ الأطعمة، حيث تعتمد عليها الكثير من سيدات المنزل لحفظ مختلف أنواع الأطعمة، مثل: الخيار، والجزر، والملفوف، ولا بدّ من الإشارة إلى أهمية الملفوف الغذائية، حيث إنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، ومن الممكن تخليل الملفوف بعدة طرق تبعاً للمكوّنات المضافة إليه، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طرق تخليل الملفوف.
طرق تخليل الملفوف
تخليل الملفوف
المكوّنات:
- رأس من الملفوف المقطع لشرائح رفيعة.
- نصف كوب من الخلّ.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير: ضعي المكوّنات في البرطمان، وأغلقيه جيداً، واتركيه لمدّة أسبوع حتى ينضج.
مخلل الملفوف بالجزر
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- نصف رأس من الملفوف المقطع لشرائح رفيعة.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- نصف باقة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من دبس الرمان.
- كوبان من خل التفاح.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير:
- ضعي كافة المقادير في وعاء عميق، ثمّ ضعيه على النار، واتركيه لمدّة نصف ساعة، ثمّ غطيه، واتركيه حتّى يبرد.
- ضعي المخلل في البرطمان لمدّة ثلاثة أيام، واتركيه حتى ينضج.
عمل ملفوف بالثوم
المكوّنات:
- رأس من الملفوف.
- جزرتان مقطعتان لأنصاف دوائر.
- ثلاثة أكواب من الخل.
مكوّنات الحشوة:
- حزمة من البقدونس.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملح وبهار مخلل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير: نلف أوراق الملفوف بحشوة البقدونس ونرصّها، ونضيف الخل عليها، ثمّ نغلق البرطمان ونضعه في مكان بارد، واتركيه لمدّة أسبوع.
تخليل الملفوف الأحمر
المكوّنات:
- رأس من الملفوف الأحمر.
- كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الملح.
- كمية كافية من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الملفوف المقطع لشرائح طولية في وعاء، وأضيفي الملح، والخل، والماء.
- ضعي المزيج في برطمان زجاجي، وأغلقيه جيداً، واتركيه لمدة ثلاثة أيام.
مخلل الملفوف بالكمون
المكوّنات:
- رأس من الملفوف.
- أربعة أكواب من الخل.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: الملح، والكمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الملفوف المقطع لشرائح في وعاء.
- ضعي التوابل، والخل في وعاء على النار، واتركيه حتى يغلي.
- ضعي الملفوف في برطمان، وأضيفي الملح بين كل طبقة وأخرى، ثمّ غطيه بالماء، واتركيه لمدّة يوم.
- انقلي الملفوف في وعاء، واغسليه بالماء، ثمّ ضعيه في برطمان آخر، وأضيفي الخل، والملح، والكمون، وأغلقيه جيداً، واحفظيه في مكان بارد لحين الاستخدام.
