محتويات
البطاطا
البطاطا من الخُضار الدرنيّة، وهي مصدرٌ أساسيٌ للنشويّات المعقدّة لجسم الإنسان، وتُعتبرُ من أشهر أنواع الأغذية المُستخدمة في المطابخ العالميّة بلا استثناء، ويرجع السّببُ في ذلك لطعمها اللذيذ، والذي يعشقها الصغار قبل الكبار، بالإضافةِ إلى توفّرها طوال العام. تُستخدم البطاطا لتحضير مُختلف أنواع الأطباق، منها المسلوقة، والمشويّة، والمقليّة. في هذا المقال سنقدّم لكم طُرُقاً ووصفاتٍ مُختلفة لتحضير البطاطا الشهيّة.
بطاطا فريسكاس
المكونات
- كيلوغرام من البطاطا المقطّعة إلى أصابع عريضة.
- رشّة من الكمّون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من البابريكا.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- زيتٌ غزيرٌ للقلي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- اخلطي الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والبابريكا، والبيكينج باودر مع الماء حتّى تتكوّن عجينة رخوة.
- ضعي البطاطا في الخليط، واتركيها في الثلّاجة لمدّة ساعةٍ على الأقل، وتأكّدي من أنّ الخلطة تُغلف البطاطا جيّداً.
- ضعي الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واقلي البطاطا فريسكاس في الزيت مع ملاحظة وضع كل حبّة من البطاطا وحدها كي لا تلتصق ببعضها البعض.
كومبير البطاطا
المكونات
- بطاطا حسب عدد الأشخاص.
- جزر وبازيلاء وبطاطا مقطّعة ومسلوقة.
- مايونيز.
- كاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأبيض.
- القليل من زيت الزيتون.
- ذرة مسلوقة، أو معلّبة.
- شرائح زيتون أسود.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- صلصة فرنسيّة (اختياري).
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا جيّداً ثمّ لفّيها بورق القصدير، وضعيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارةِ مئتينِ على الرف الأوسط، لمدّةٍ لا تقلُّ عن ساعةٍ ونصف.
- أزيلي القصدير عن البطاطا وأحدثي شقاً في منتصفه وأفرغيه من البطاطا قليلاً.
- اهرسي البطاطا التي أفرغتيها مع الزبدة، وجبنة الموزاريلا، والملح، والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- أعيدي البطاطا المهروسة لحبّة البطاطا، وأضيفي المزيد من الجبنة فوقها، وأرجعيها إلى الفرن حتّى يذوب الجبن.
- اخلطي البطاطا المسلوق، والجزر، والبازيلاء، والمايونيز، والملح، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون.
- ضعي خلطة المايونيز فوق الجبنة المذابة، ثمّ زيّنيها بالزيتون، والذرة، والمايونيز، والكاتشب، ورشّة من الصلصة الفرنسيّة، وقدّميها ساخنة.
بيتزا البطاطا
المكونات
- أربع حبّات كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- حبّةٌ واحدةٌ من كلٍّ من الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض المطحون.
- رشّة من جبنة الموزاريلا.
- مئتا غرام من اللحمة المفرومة أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- ذرة، وفطر، وزيتون أسود حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- أضيفي الحليب، والزبدة إلى البطاطا المهروسة، وافرديها في صينيّة بايركس.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن، حتّى تتماسك البطاطا، ويتحمّر وجهها قليلاً.
- قلّبي اللحمة في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يجفَّ الماء، ثمَّ أضيفي بودرة الثوم، والفلفل الأبيض، والملح.
- ضعي خليط اللحم فوق البطاطا المحمّرة، ثم وزّعي شرائح الفلفل الحلو الملوّن، والزيتون، والذرة، والفطر، وجبنة الموزاريلا، وأرجعيها إلى الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين حتّى تتحمّر ويذوب الجبن.
