محتويات
حلاوة الجكليت
حلاوة الجكليت هي عبارةٌ عن حلاوة دبقة، وتُعد من الحلويات العراقيّة المشهورة، ويفضّل تقديمها في فصل الشتاء لإمداد الجسم بالطّاقة، لأنّها تحتوي الكثير من السّعرات الحراريّة، وهي من الحلويات السهلة والبسيطة ولا تتطلّب الوقت الكثير لتحضيرها، بالإضافة إلى كل ذلك مكوّناتها قليلة ومتوفّرة. سنبيّن لكم في هذا المقال تحضير الجكليت بالطريقة التقليدية، بالإضافة إلى وصفةٍ جديدة كلياً لتحضيرها.
الجكليت العراقي
المكونات
- كوبٌ ونصف من بودرة الحليب.
- نص كوب من النشا.
- نصف كوب من الطّحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
- خمسة أكواب من القطر البارد.
- جوز وفستق للتزيين.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ اخلطي المواد الجّافة.
- أضيفي المواد الجافة إلى الزيت وحرّكي إلى أن يُصبح لون الخليط ذهبياً مائلاً للون البني.
- أضيفي القطر واستمري بالخفق حتى يغلط قوام الجكليت، ثمّ صبّيه في طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات.
ملاحظة: يُنصح بإضافة القطر بالتدريج لكيلا لا يتكتّل الخليط. ويُمكن إضافة أو التقليل من السكّر حسب الرغبة.
عمل حلاوة الجكليت
المكونات
- كوبان من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة أكواب من بودرة الحليب.
- كوبٌ واحدٌ من النشا.
- كوبٌ ونصف من الزّيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبٌ ونصف من الماء.
- ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع الماء، وعصير الليمون، وضعي الخليط في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدّة خمس دقائق، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي الحليب، والنشا، والزيت في قدرٍ منفصل فوق نارٍ خفيفة مع التحريك المستمر إلى أن يتغيّر لون الخليط ويُصبح ذهبياً.
- أضيفي القطر بالتدريج إلى الخليط، لكي لا يتكتّل واستمري بالتحريك فوق النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ اسكبي الجكليت في زبادٍ صغيرة منفصلة، أو في طبقٍ كبير وزيّنيه حسب الرغبة ويُقدم بارداً.
الجكليت بطريقةٍ جديدة
المكونات
- نصف كوب من القطر الجاهز، ويُمكن استخدام قطر الذرة الجاهز.
- كوبان من سكر البودرة.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الحليب.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات ما عدا القطر وضعيها في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- حركي الخليط بواسطة ملعقةٍ خشبيّة إلى أن تحصلي على خليطٍ دبقٍ وغليظ القوام، أضيفي إليه القطر واخلطي إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وقوية.
- شكّلي الجكليت حسب الرغبة وغلّفيها في أوراق من الزّبدة.
