حلويات بسيطة وسريعة

فطيرة اليقطين الحلوة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• فانيلا.
• كوب من السكر.
• كوبان من الحليب.
• كيلو غرام من اليقطين المقشّر، والمقطّع إلى مكعبات.
• مكسّرات مشكلة ومحمصة.

طريقة التحضير

• سلق مكعبات اليقطين من خلال وضعها في قدر، وإضافة كمية كافية من الماء والسكر إليها، ثمّ وضع القدر على النار، وتركه حتى يصبح ليناً.
• رفع القدر عن النار عندما يلين اليقطين وتصفيته، مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
• تحضير البشاميل من خلال تشويح الدقيق في الزبدة، وإضافة الحليب وكوب من ماء سلق اليقطين، وتقليب المكونات حتى يُصبح المزيج سميكاً، وبعدها يُمكن إضافة الفانيلا.
• استخدام صينية خبز مقاومة للحرارة ومدهونة بالزيت؛ ليتم وضع قطع اليقطين المسلوقة فيها، ثم يُعمد لاستخدام شوكة لهرس اليقطين قليلاً.
• وضع المكسرات المحمّصة على وجه اليقطين المهروس.
• وضع خليط البشاميل على وجه اليقطين المهروس.

لقيمات خفيفة

المكوّنات

• سبعة غرامات من الملح.
• خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• خمس وثلاثون غراماً من السكر.
• زيت ذرة للقلي.
• سبعة غرامات من الباكينج باودر.
• مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• بيضة صغيرة.
• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستخدام.
• قرفة وسكر ناعم للرش.

طريقة التحضير

• استخدام وعاء مناسب ليتم خلط كلّ من السكر، والباكينج باودر، والطحين، والملح، معاً.
• استخدام وعاء آخر ليتم خلط كلّ من اللبن الزبادي، والبيضة، وكريمة الخفق، والماء، معاً.
• إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى الخليط الآخر مع مراعاة الخلط المستمر بحذر، لضمان تجانس المكونات تماماً.
• استخدام نايلون ليتم تغطية وعاء الخليط قبل وضعه في الثلاجة لحوالي أربع وعشرين ساعة، أو طوال الليل على الأقل، حتى يختمر الخليط.
• تسخين زيت القلي لتقارب حرارته مئة وسبعين درجة مئوية، ثمّ يُعمد لقلي اللقيمات فيه لحوالي ثلاث دقائق، أو حتى تكتسب اللون البني.
• تقديم اللقيمات بعد أن يتم رشّها بالقرفة والسكر الناعم.

بودينج البسكويت

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء، أو ما يعادل ألف ملليتر.
• أربع بيضات.
• علبة أو ثلاثمئة وسبع وتسعين غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق العادي، أو ما يقارب مئة غرام.
• نصف كوب من السكر الناعم، أو ما يعادل مئة غرام.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذوبة، أو ما يعادل مئة غرام.
• ملعقة صغير من مبشور قشر الحامض.
• كوب ونصف من بسكويت الشاي، أو ما يعادل مئة وخمسين غراماً.
• علبة من القشطة، أو ما يعادل مئة وسبعين غراماً.
• ثلاث ملاعق طعام من الفستق المطحون.
• ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو.
• ثلاث ملاعق طعام من جوز الهند المجفف.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• استخدام وعاء مناسب ليتم خلط كلّ من الحليب المكثّف المحلى، والزبدة، والقشطة، والماء، والسكر، والبيض، والفانيلا، وبرش الحامض فيه.
• تقليب المكونات معاً بصورة جيدة حتى تختلط تماماً، ويُعمل على إضافة الدقيق إلى خليط المكونات بصورة تدريجية مع تقليبه، وذلك حتى الحصول على مزيج ناعم.
• استخدام قدر كبير ليتم وضع المزيج فيه، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات.
• تخفيف حرارة النار لتصبح هادئة، ثمّ ترك المزيج عليها حتى يُصبح سميك القوام، أي لما يقارب دقيقة واحدة، وبعدها يُرفع عن النار.
• استخدام طبق كبير للخبز، وترتيب طبقات متتالية من مزيج الكريمة، والبسكويت، ومسحوق الكاكاو فيه بشكل متكرر.
• وضع الكريمة على سطح الطبقة كطبقة أخيرة.
• تزيين وجه الطبق بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
• إدخال الطبق إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لما يقارب الخمس دقائق.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ يُعمد إلى إدخاله إلى الثلاجة.
• تقديم البودينج بعد أن يُقطّع إلى شرائح.