طريقة عمل كيكة دبس التمر

محتويات

مكوّنات العجين:

مكوّنات الحشو:

تحضير العجين:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن صينية كيك ذات قاعدة متحركة بحجم عشرين سنتيمترًا بالقليل من الزيت.
خفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يصبح الخليط شبيهاً بالبقسماط.
إضافة البيض وماء الورد وخفق الخليط حتى يتماسك ثمّ عجنه قليلًا، وتركه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك ثلاثة ملليمترات.
تبطين صينية الكيك بالعجين ثمّ تغطيتها بالغلاف البلاستيك ثمّ ملئها بحبوب الفاصولياء.
خبز العجين لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ رفع الحبوب وخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.

تحضير الحشو:

رصّ التمر في قاعدة الكيك.
غلي الكريمة على النار.
خفق صفار البيض مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتحًا وقشديًا.
إضافة دبس التمر إلى المكوّنات والخلط جيدًا.
خفق الكريمة الساخنة ببطء مع خليط البيض حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
سكب الكاسترد داخل قاعدة العجين ووضع القالب في الفرن بحرص.
خبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويُصبح لونه ذهبيًا.

خلط دقيق القمح، مع دقيق الشوفان، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوزة الطيب، والقرفة، والسكر.
إضافة البيض والفانيلا ودبس التمر.
إضافة الزيت والماء تدريجيًا ثمّ إضافة كل أنواع المكسرات حسب الرغبة.
وضعها في أكواب كب كيك أو مافن المدهونة بالزيت ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
تزيينها بالسكر البودرة أو المربى ووضع عليها بلح مقطع حلقات ثمّ تقديمها.