غزل البنات
تكثر العربات المتنقلّة في الشوارع التي تختص ببيع حلوى غزل البنات، حيث يصنع البائع غزل البنات أمام عيني المشتري، باستخدام ماكينة تحوّل السكّر الملوّن إلى خيوط رفيعة تلتفّ حول بعضها على شكل كرة بيضاويّة إسفنجيّة، وتثبّت كرة السكّر على عصا خشبيّة؛ للتمتُّع بطعم حلو لذيذ يذوب بالفم، وتختلف تسمية غزل البنات في العالم العربي من بلد إلى آخر، فيُطلق عليها اسم غزل البنات في مناطق بلاد الشّام ومصر، أمّا في العراق فيُطلق عليها اسم شعر البنات، وتُسمّى في ليبيا بحلوى القطن، وفي دول الخليج العربي تُعرف باسم لحية الشايب، بينما تُعرف في تونس باسم لحية جدّي.
تحضيره
غالباً ما يتم تحضير حلوى غزل البنات عن طريق ماكينة تعمل بنفس مبدأ عمل جهاز الطرد المركزيّ، بإضافة محلول من السكّر والماء عالي التركيز إليها، ويمكن للأمّ تحضير هذه الحلوى في المنزل لأطفالها، حتى وإن لم تتوفّر لديها هذه الماكينة، وذلك باتّباع عدد من الخطوات السهلة والبسيطة، كما هو موضّح في النقاط الآتية.
خطوات إعداده دون ماكينة
المكوّنات:
- كأس ونصف الكأس من السكّر.
- لون طعام زهري، أو أيّ لون متوفّر لديك في المطبخ.
- شراب الفانيلا، أو الفراولة المركّز.
- كأسان ونصف الكأس من السكر.
- كوب إلّا ربعاً من محلول الذّرة المركّز الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ميزان حرارة خاصّ بالطبخ.
- عيدان خشب رفيعة وطويلة.
طريقة التحضير:
- يوضع قِدر عميق على عين الغاز بدرجة حرارة متوسّطة، ويُترك حتى يسخن.
- يُضاف الماء إلى القِدر، ويُترك ليغلي حتى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئويّة، ويُستخدم ميزان الحرارة الخاصّ بالطبخ في تحديد درجة حرارة الماء، من خلال تركه لبضع دقائق في الماء حتى تثبت قراءته.
- يُذوّب كلّ من السكّر ومحلول الذّرة المركّز في الماء.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه الملح، وقطرتان من لون الطعام والنكهة التي تمّ اختيارها، ويُحرّك مرّة واحدة حتى يذوب الملح، ويُوضع القدر على النار مرّة أخرى ليستمرّ بالغليان.
- تُوضع العيدان الخشبيّة في محلول الماء والسكّر، وتُترك العيدان في القِدر حتى يلتصق السكّر بها.
- تُحرّك عيدان الخشب بسرعة على شكل دوائر فوق صينيّة معدنيّة، حتى يتساقط السكّر عن العود الخشبيّ على شكل خيطان رفيعة، وتُجمَّع الخيطان بواسطة اليدين على شكل كرة، مع الحذر الشديد كي لا تلتصق مع بعضها البعض، وتُثبَّت على عود خشبيّ نظيف، وبهذا تكونين قد حصلت على حلوى غزل البنات.
