محتويات
البوريك المقرمش بالبطاطا واللحم
| مدّة التحضير | 10 دقائق. |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة. |
| تكفي لـ | 7 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | سهل. |
المكوّنات
- مقدار مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
- ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة، ومهروسة.
- حبّة بصل مفرومة.
- أربع عشرة قطعة من رقائق السبرنج رول.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من الآتي:
- النعناع الناشف.
- معجون الشطّة.
- البابريكا.
- بيضتان.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت.
- تقلية البصل بالزيت حتّى يُصبح لونه شفافاً.
- إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وطهيه حتّى يُصبح بنيّ اللون.
- إضافة معجون الشطة، مع التحريك لمدّة دقيقتين.
- إضافة البابريكا مع التقليب.
- إضافة البطاطا المسلوقة، والنعناع، والبقدونس.
- تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وتحريكها معاً.
- رفع المكوّنات عن النار.
طريقة التحضير
- تجهيز واحدة من رقائق السبرنج رول، ووضعها على الطاولة.
- وضع كمية قليلة من الحشوة على طول الرقاقة، ولفّها كالسيجار.
- دهن وجه الرقاقة بالبيض، ورشّها بالسمسم.
- خبز البوريك على درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدّة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
سبرنغ رولز بالسمك
| مدّة التحضير والطهي | 10 دقائق. |
| تكفي لـ | 8 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | متوسط. |
المكوّنات
- باكيت عجينة صينية.
- مقدار أربعمئة غراماً سمك فيليه.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- بيضة كبيرة.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- الكمّون.
- الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة لمزيج اللصق.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- وضع السمك والبصل في الخلّاط الكهربائي.
- إضافة الملح، والفلفل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والكمّون إلى السمك.
- إضافة النشا والبيض إلى الخليط.
- خفق المكوّنات بسرعة متوسطة لعدّة ثوانٍ.
- وضع مزيج السمك في صحن.
- تجهيز خليط اللصق؛ وذلك بخلط البيض والنشا في وعاء وتقليبهما بفرشاة صغيرة.
- تحضير ورقة من ورق المطبخ على الطاولة، ووضع رقاقة من العجين عليها.
- دهن العجين بخليط اللصق بواسطة الفرشاة.
- وضع كمية من الحشوة في وسط الرقاقة.
- إغلاق طرفي العجينة ولفّها على شكل رول.
- رش بعض الطحين على الرول.
- تسخين الزيت بمقلاة عميقة.
- إسقاط الرولز بالزيت.
- تقليب الرولز حتّى تكتسب اللون الذهبي.
- رفع الرولز عن النار ووضعها على المناشف الورقيّة.
- وضع السبرنغ رولز في صحن، وتقديمها ساخنة.
حلقات البصل المقرمشة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة. |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة. |
| تكفي لـ | 5 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | متوسط. |
المكوّنات
- كوب من المايدا.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- زيت الزيتون.
- الأوريجانو.
- الثوم المطحون.
- الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- الملح.
- البيكينغ باودر.
مكوّنات حلقات البصل:
- بصل.
- خبز مفتت.
مكوّنات خليط البيض:
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والملح، والبيكينغ باودر في طبق.
- إضافة الثوم، والفلفل، والأوريجانو إلى الطحين.
- إضافة الحليب وزيت الزيتون، وتحريك المزيج.
- تزويد الخليط بنصف كوب من الماء، وتحريكه جيّداً.
- وضع البيض، والملح، مع الفلفل الأسود في طبق، والخلط جيداً.
- تقطيع البصل إلى حلقات.
- غمر الحلقات بخليط الطحين أولاً، ثمّ بخليط البيض.
- غمر الحلقات بالطبق المحتوي على فتات الخبز، وذلك لإكسابها نوعاً من الهشاشة.
- قلي البصل في الزيت الحارّ حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- وضع البصل على الورق النشّاف حتّى امتصاص الزيت منه.
- تقديم حلقات البصل المقرمشة مع الصلصة.
