محتويات
سمك لوت
تعدّ أطباق المأكولات البحرية والأسماك بشكلٍ خاص من الأطباق المُميّزة التي تُقدّم على الموائد، وذلك لما تتمتع به من مذاق شهي محبب لدى فئة كبيرة من الناس. تُستخدم في المطبخين العربي والعالمي أنواعٌ كثيرة ومتنوّعة من الأسماك، وذلك ساعد على تنوّع الأطباق التي تُحضّر بالاعتماد عليها؛ حيث يُمكن إعدادها مشويّةً، أو مقلية، أو مع الخضار المشكلة، وربما على شكل شوربة.
سمك لوت مشوي
المكوّنات
- كيلوغرامان من سمك لوت.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون، والكزبرة الجافة.
- رشة صغيرة من مطحون كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- مكونات تتبيلة الشوي:
- ملعقتان كبيرتان من الباربيكو صوص.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الصلصة المخصّصة للمحار أو صلصة الورشستر.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً، وتخلّصي من كل من: القشور، والذيل، والخياشيم، والزعانف.
- أعيدي غسل السمك بالماء المملح.
- قطعي السمك إلى شرائح متوسطة.
- ضعي عصير الليمون، والخل، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والثوم في وعاء.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، واسكبي الخليط الناتج على شرائح السمك.
- اتركي السمك المتبّل في الثلاجة مدّةً لا تقل عن ساعتين حتى تتغلغل التتبيلة فيه.
- امسحي الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت، وضعي عليها شرائح السمك.
- اتركي السمك على الشوّاية مدة عشر دقائق لكل جهة، مع مراعاة دهنها بالتتبيلة بين الفينة والأخرى.
- احرصي على عدم تقليب السمك كثيراً حتى لا يتفتت.
شوربة سمك لوت
المكوّنات
- سمكة لوت ذات حجم متوسط.
- رأس من البصل المبشور.
- فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كرفس مقطّع حسب الرغبة.
- ورقتا لورا.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، والملح، والكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة المُخصّصة للطبخ (يمكن استبدالها بالطحين).
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة، واتركيه حتى يسخن قليلاً.
- قلبي البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يذبل، ويكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم، وشوحيه مع البصل.
- أضيفي السمك، والتوابل المكونة من الكمون، والكزبرة الناشفة، وورق اللورا.
- قلّبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل نكهاتها.
- اغمري المكونات بكمية مناسبة من الماء، وأضيفي الكرفس.
- أذيبي الكريمة في كوب الحليب السائل، واسكبي الخليط على مكونات القدر.
- اتركي الشوربة على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان.
- خففي النار، واتركيها مدّةً لا تزيد عن عشر دقائق.
