طريقة عمل لقيمات مقرمشة وهشة

القيمة الغذائيَّة للقَطر

اللقيمات بالقرفة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• زيت ذرة -للقلي-.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة النشا، الملح، القرفة، الهيل والخميرة وتشغيل العجانة لبضع ثواني ثم إضافة الماء والزبادي وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق للحصول على عجينة لينة وناعمة.
• تغطية العجينة بقطعة من ورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع القطر في طبقٍ عميق جانباً، ووضع القليل من الزيت في وعاء صغير عميق مع دهن سطح ملعقة صغيرة بالقليل منه.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تقليب العجينة بالملعقة لإخراج الهواء منها ثمَّ أخذ كمية من العجينة باليد اليسرى وجمع القليل منها بين الأصابع، ثم قبض اليد ببطء عليها لتتكون كرة صغيرة الحجم بين السبابة والإبهام.
• قطع الكرة الصغيرة بالملعقة لتتجمع فيها بسهولة وبواسطة اصبع الإبهام الأيمن يتم دفع كرة العجينة المتكونة لتسقط في الزيت الساخن.
• عمل عدة كرات من العجينة بنفس الطريقة لتمتلئ المقلاة.
• تقليب اللقيمات في الزيت الساخن حتى تقرمش وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة مع تقليبها حتى تتشرب جيداً وتقديمها باردة.

اللقيمات بجوز الهند

المكوِّنات

• حبة صغيرة من البطاطا، مسلوقة ومهروسة.
• ثلاثة أرباع الكوب من ماء سلق البطاطا.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• زيت ذرة -للقلي-.
• قطر وجوز هند ناعم -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع البطاطا في وعاء العجانة وإضافة الماء، الدقيق، الروب، النشا، الهيل، الملح والخميرة وتثبيت مضرب العجين وتشغيلها على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد ثم تشغيلها على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون عجينة لينة القوام.
• وضع العجينة في طبق عميق وتغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
• وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق، وإحضار طبق تقديم لوضع اللقيمات فيه مباشرة.
• تقليب العجينة بالملعقة لإخراج الهواء منها ثمَّ أخذ كمية من العجينة باليد اليسرى وجمع القليل منها بين الأصابع، ثم قبض اليد ببطء عليها لتتكون كرة صغيرة الحجم بين السبابة والإبهام.
• قطع الكرة الصغيرة بالملعقة لتتجمع فيها بسهولة وبواسطة الإبهام الأيمن يتم دفع كرة العجينة لتسقط في الزيت الساخن.
• تكرار عمل عدة كرات من العجينة بنفس الطريقة لتمتلئ المقلاة.
• تقليب اللقيمات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نقل اللقيمات إلى طبق القطر وتقليبها لعدة ثواني ثم نقلها على طبق التقديم.
• نثر جوز الهند على اللقيمات ثم تقديمها دافئة أو باردة.