محتويات
سبرنج رول بالبطاطس الجزائرية
المكوِّنات
- عشرون إلى أربع وعشرين لفافة من عجينة الباف باستري.
- كوبان ونصف إلى ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة.
- ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب واحد من جبنة الشيدر.
- نصف بصلة مفرومة ناعمة.
- مخلل متوسط الحجم.
- ثلاث ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
- ملعقة طعام من الزبدة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- طحين وماء للعجن.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوِّنات معاً ليصبح لدينا حشوة جاهزة، وتركها حتى تبرد.
- وضع لفائف الباستري على منطفة العمل، ثمَّ حشيها بملعقتين طعام من حشوة البطاطا من طرف واحد، ثم لفها للجهة الأخرى.
- دهن الطرف الأخر من العجينة بالقليل من الطحين والماء، لإحكام إغلاقها.
- إكمال جميع اللفائف بنفس الطريقة، ثم يمكنك تخزينها بالمجمد لحين استخدامها أو قليها في زيت غزير على نار متوسطة، لتصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.
سبرنج رول بالروبيان
مدَّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- خمس وعشرون حبة من الروبيان.
- خمس عشرة قطعة من رقائق السبرنج رول، مقطعة الى مثلثات.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحلوة.
- ملعقة وربع ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الماء.
مكوِّنات التتبيلة:
- نصف ملعقة صغيرة من: زيت السمسم، زنجبيل مهروس.
- ملعقة صغيرة من: صوص الصويا، ثوم مفروم بشكل ناعم ونشا.
طريقة التحضير
- تقشير الروبيان من الظهر، بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل كما هو.
- عمل شقوق في الروبيان من أسفل لتصبح أفقية الشكل.
- خلط جميع مكوِّنات التتبيلة معاً، ثمَّ تتبيل الروبيان بها لمدَّة عشرين دقيقة.
- إخراج الروبيان من التتبيلة مع تجفيفها بورق المطبخ.
- فرد عجينة السبرنج رول بحيث تكون زاوية المثلث باتجاهنا والزاوية الأخرى تكون مقابلها.
- وضع الروبيان على العجينة مع ترك ذيله خارج العجينة، ثمَّ لف السبرنج رول عليه ودهن حافة السبرنج رول بعجينة النشا لتلتصق.
- قلي السبرنج رول لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ليصبح لونها ذهبياً، على درجة حرارة 180 مئوية.
- تقديم السبرنج رول مع صلصة الفلفل الحلوة لتغميسه.
سبرنج رول بالخضار
المكوِّنات
- مغلف من عجينة السبرنج رول.
- حبة من: الجزر، الكرات، الكرفس وخس صيني.
- ملعقة من: زنجبيل طازج، ثوم مفروم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- القليل من: الملح، الفلفل الأبيض.
- كزبرة طازجة.
- صويا صوص.
- الصوص الحامض والمالح.
- خليط من الدقيق والماء.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع كلٍ من: الكرات، الكرفس، الجزر، البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- وضع كلٍ من: الثوم والزنجبيل في قدر زيت على النار لتشويحهم وإعطاهم اللون الذهبي.
- إضافة الكرفس والجزر للقدر أولاً، لأنهم بحاجة طبخ أكثر للتأكد من استوائهم.
- إضافة كلٍ من: الكرات، الكزبرة ،البصل، الملح، أنواع الصوص، والفلفل الأبيض إليهم.
- وضع خليط الخضار الناتج في وعاء جانباً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط الخضار في عجينة السبرنج رول، ثمَّ لفها جيداً مع دهن طرفها بخليط الماء والدقيق لإغلاقها جيداً.
- قلي السبرنج رول في زيت ساخن على النار.
- تقديم السبرنج رول ساخناً مع تزيينه بأعواد البقدونس وشرائح الجزر والخس الصيني.
سبرنج رول الدجاج
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من الجزر المبشور.
- عودان من البصل الأخضر مفروم ناعم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
- كوبان من الكستناء الصينية.
- ربع كوب من صلصة المحار وصلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات الصينية.
- صدرا دجاج مقطعة مكعبات.
- مئة غرام من نودلز الأرز.
- مغلف من السبرنج رول.
- زيت للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين مذاب بربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقع نودلز الأرز بماء دافئ لتصبح طرية.
- وضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصلة المفرومة مع تقليبها قليلاً.
- إضافة كلٍ من: الدجاج، البصل الأخضر، البهارات الصينية، الكستناء، والجزر.
- تصفية النودلز من الماء، ثمَّ وضعها مع خليط الدجاج وأضافة الصوص اليها.
- ترك خليط الدجاج حتى يبرد جانباً.
- حشي السبرنج رول بالخليط السابق ولفها جيداً، ثمَّ وضع القليل من خليط الطحين على طرفها لتغلق جيداً.
- قلي السبرنج رول بالزيت حتى يتحمر.
سبرنج رول بالخضروات بالفرن على الطريقة الصينية
المكوِّنات
- باكيت من السبرنج رول.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من: الخل الأبيض، زنجبيل طازج ومفروم، عسل أبيض وثوم مفروم.
- كوب من: الملفوف الأبيض مقطع رفيع، ملفوف أحمر مقطع رفيع، جزر مبشور، بصل أخضر مقطع رفيع.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة من الزيت النباتي في قدر، ثمَّ إضافة الثوم المفروم إليه ليتحمر.
- إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الملفوف الأبيض والأحمر، البصل الأخضر والجزر مع تقليبهم جيداً.
- إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، العسل، الخل، زيت السمسم والصويا صوص قبل استواء الخضروات بقليل.
- وضع خليط الخضروات جانباً حتى يبرد.
- حشي السبرنج رول بخليط الخضروات مع لفه جيداً، وإضافة القليل من البيض على طرف العجين حتى يتماسك.
- وضع السبرنج رول في صينية وإدخاله للفرن حتى يصبح ذهبي اللون.