طريقة حلى كريم كراميل

حلى كريم الكراميل

تعود أصول حلى كريم الكراميل إلى المطبخ الفرنسي، ومنه انتشر إلى باقي دول العالم، حيث يتميز بطعمه اللذيذ، وخفته على المعدة، وفي العادة يتم شراء مغلف كريم الكراميل الجاهز، حيث تظن السيدات أنّ صنعه في المنزل أمرٌ صعب، ولكن في الواقع هناك عدة طرق سهلة وسريعة لتحضير كريم الكراميل، وهذا ما سوف نتعرف عليه في هذا المقال.

إعداد حلى كريم الكراميل

المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكوّنات الكريمة:

• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاث حبات من البيض المخفوق.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

• نضع في قدر على النار الماء، والسكر، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس باللون البني.
• نوزّع الكراميل في كاسات زجاجية، ونتركها جانباً لتبرد.

تحضير الكريمة:

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نسخن الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف الفانيلا، والسكر.
• نحرّك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب حبيبات السكر.
• نبعد القدر عن النار، ثمّ نضيف البيض المخفوق، مع الاستمرار في التحريك للحصول على مزيج كريمي.
• نوزع المزيج فوق كاسات الكراميل، ثمّ نصفها في صينية.
• نسكب كمية قليلة من الماء الساخن في الصينية حتى تصل لنصفها، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج حلى كريم الكراميل تماماً.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونترك كاسات الحلى جانباً حتى تبرد، ثمّ ندخلها إلى البراد لمدة ساعتين حتى تتماسك.

كريم الكراميل بالبرتقال

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• علبة من الحليب المكثّف المحلى.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• خمس حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• عصير حبّة من البرتقال.
• برش قشور حبّة من البرتقال.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر للكراميل.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب، والبيض، والحليب المكثّف المحلى، والحليب المجفف، والخلّ، وعصير البرتقال، وملعقة السكر، وبرش قشر البرتقال، والفانيلا.
• نخفق المكوّنات على فترتين لمدّة دقيقتين في كلّ مرة.
• نحرق السكر في قالب مرتفع الحواف.
• نترك السكر جانباً حتى يبرد قليلاً.
• نسكب الكراميل فوق قالب السكر المحروق.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضع على رف الفرن الأول صينية مليئة بالماء المغلي حتى النصف.
• ندخل قالب حلى كريم الكراميل إلى رف الفرن الأوسط، ونتركه من ستين دقيقة إلى خمس وسبعين دقيقة.
• نخرج القالب من الفرن، ونتركه حتى يبرد.
• ندخل القالب إلى البراد، ونتركه لمدّة لا تقل عن أربع ساعات، ثمّ نضعه في الرفّ العلوي من الثلاجة، ونتركه لمدّة أربع ساعات أخرى.