كيفية تتبيل الفراخ للشوى

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

صدر دجاج مشوي مع البطاطا المخبوزة والخضار المطهوة على البخار

المكوِّنات

• ست قطع من أنصاف صدور الدجاج بدون عظم وجلد.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• برش قشرة ليمونة واحدة.
• نصف كوبٍ من إكليل الجبل الطازج.
• نصف كوبٍ من عصير الليمون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات البطاطا المخبوزة:

• ست حبّات مغسولة من البطاطا.
• مئة غرامٍ من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات.
• زيت بذور العنب أو زيت الزيتون أو أي نوع زيت نباتي مفضّل -لفرك البطاطا-.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات الحشوة:

• نصف كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.
• مئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللبنة.
• رشة من رقائق الفلفل الحار المجفّف.
• رشة من بودرة الثوم -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة في وعاء مُحضرة الطعام مع إكليل الجبل، برش الليمون، الثوم وعصير الليمون وخلط المكونات جيداً.
• وضع ثلث مقدار المزيج في وعاء صغير مع الاحتفاظ بالمتبقّي من التتبيلة جانباً.
• تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم وضعها في طبق التتبيلة (ثلث المقدار) ونقعها به ووضعها بالثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
• إشعال الشواية الخارجية على درجة حرارة مرتفعة ودهن الشبك بالقليل من الزيت.
• سكب نصف مقدار المزيج المتبقّي على الدجاج حتى يطرى قبل شويه والاحتفاظ بالمتبقّي لوضعه على الوجه.
• شوي صدور الدجاج لمدّة أربع دقائق لكل وجه ثم رفع الدجاج عن الشواية ورشّه بالمتبقي من التتبيلة.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• عمل عدّة ثقوب في حبات البطاطا ثم فرك البطاطا بالزيت المفضّل.
• وضع البطاطا على رف الفرن مباشرة أو وضعها في صينية للفرن.
• خبز البطاطا لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح غرز شوكة بالبطاطا إلى المنتصف سهلاً.
• ترك البطاطا حتى ترتاح جانباً لمدة خمس دقائق.
• فتح كل حبة من البطاطا طولياً باستخدام سكين وإزالة اللب من المنتصف ووضعه في وعاء.
• إضافة الملح والفلفل الأسود إلى وعاء لب البطاطا وهرس البطاطا هرساً خشناً.
• إعادة البطاطا المهروسة ووضعها داخل حبات البطاطا مجدداً.
• وضع مقادير الحشوة من اللبن، اللبنة، البصل الأخضر المفروم، الفلفل الحار والثوم البودرة في وعاء وخلطهم جيداً.
• وضع خليط الحشوة على البطاطا المهروسة بداخل حبات البطاطا.
• وضع صدر الدجاج المشوي في طبق التقديم مع البطاطا المخبوزة وتقديمه مع الخضارالمطهوة على البخار.

دجاج مشوي على السريع

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خبز باجيت مقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء عميق وإضافة بشر الليمون، السكر، الثوم وخردل ديجون والبقدونس.
• إضافة الملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً ثم إضافة صدور الدجاج ونقعها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• شوي الدجاج بالطريقة المفضلة (بالفرن، الشواية الخارجية أو الشواية الكهربائية) لمدّة أربع دقائق لكل وجه أو حتى ينضج الدجاج تماماً من الجانبين.
• قطع الدجاج إلى شرائح ووضعه في طبق التقديم وتقديمه مع التبولة وشرائح الخبز.