محتويات
حلى السميد
أصبح الحلى الذي يُكوّنه السميد، من أكثر أنواع الحلى انتشاراً، وتفضيلاً لدى مُحبّي الحلويّات عموماً؛ مثل البسبوسة، ومعمول العيد، وحلى السميد بالكاسترد، وحلى الكبّة، التي تُشبه في شكلها الخارجي الكبّة العاديّة، التي يتمّ حشوها باللحمة والبرغل، أمّا حلى الكبّة فيتمّ حشوها غالباً بالجبن أو المُكسّرات، وفي هذا المقال سوف نُبيّن لكم عدّة طرق لعملها.
طريقة عمل حلى الكبة
حلى الكبّة بالجبن
المكوّنات:
- كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من السكّر البودرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- جبن -حسب الحاجة-.
- قطر للتغميس -حسب الحاجة-.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- وضع السميد، والدقيق، والحليب، والبيكنغ باودر، والسكّر، والزيت في وعاء متوسّط الحجم.
- خلط المكوّنات جيّداً، حتّى تصبح عجينة متماسكة.
- ترك العجينة جانباً مدّة عشر دقائق، حتّى ترتاح.
- أخذ مقدار من العجينة، وتكويرها بواسطة اليدين، ثمّ حشو مُنتصفها بكمّية قليلة من الجبن.
- إعادة تشكيل العجينة على هيئة قرص، وقليها في الزيت الساخن على النار.
- تغميس أقراص الكبّة بالقطر البارد، وتقديمها مباشرة.
حلى الكبّة بالمكسّرات
المكوّنات:
- كوبان من السميد.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة الطرية، ممزوجة بقليل من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- مكسّرات مجروشة متنوّعة للحشوة -حسب الحاجة-.
- قطر بارد -حسب الحاجة-.
- فستق حلبي مطحون ناعماً للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- وضع السميد، والدقيق، والبيكنغ باودر في وعاء.
- دعك المكوّنات بالزبدة، حتّى تتشرّبها بشكلٍ كامل.
- سكب الحليب وماء الزهر فوق الخليط.
- عجن المكوّنات جيّداً، حتّى الحصول على عجينة ليّنة.
- تقسيم العجينة إلى كُرات متوسّطة الحجم.
- صنع فجوة في كُلّ كرة عجين بواسطة الإصبع.
- حشو كُلّ كرة بنوع واحد من المكسّرات: كالفستق الحلبي، أو الجوز، أو اللوز، ثمّ إغلاق الفجوة.
- تسخين كثير من الزيت في قدر، وقلي الكبّة المحشوّة فيه حتّى تنضج، ويُصبح لونها ذهبياً.
- إخراج الكبّة من الزيت، ووضعها في القطر البارد.
- تزيين الكبّة بالفستق الحلبي، ثمّ تقديمها.
حلى الكبّة دون حليب
المكوّنات:
- كوب من السميد.
- كوب من الطحين.
- ملعقة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف معلقة من البيكنغ باودر.
- ربع كوب من الزيت.
- جبن -حسب الرغبة-.
- قطر مُعدّ مُسبقاً.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها، عدا القطر، والجبن، والزيت.
- إضافة الماء حتّى الحصول على عجينة مُتماسكة، ثمّ تركها لترتاح حوالي عشر دقائق.
- تكوير العجينة، وعمل فتحة بها مثل الكبّة العاديّة.
- حشو الكرات أو الكبب بالجبن، ثمّ قليها بالزيت.
- إنزال الكبة بالقطر البارد، وإذا كانت الكبّة باردة يجب أن يكون القطر ساخناً.
