أكلات و طبخات رمضانية

محتويات

مكوّنات البهارات:

مكوّنات الكفتة:

مكوّنات الصلصة:

للتقديم:

تحضير البهارات:

وضع الفلفل، والقرفة، والملح، والشطة، والبابريكا، والكمون في طبق والتقليب جيداً.
وضع البصل، واللحم، والكزبرة، والبقدونس، ونصف كمية البهارات، والفلفل في طبق والتقليب جيدًا.
تقطيع الفلفل عرضياً إلى نصفين ووضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كل حبة من حبات الفلفل (إن كان اللحم المستخدم يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهن، فبالإمكان الاستغناء عن وضع الزيت في الفلفل).
ملء حبات الفلفل بالكفتة.

تحضير الصلصة:

عصر البندورة في الخلاط الكهربائي.
وضع الزيت في مقلاة مناسبة ورفعها على النار وإضافة البصل، والثوم والتحريك ليصبح لونهما ذهبياً ثمّ إضافة عصير البندورة إلى المقلاة وباقي كمية البهارات، وترك المكوّنات على النار عدّة دقائق حتى تتسبك.
تسخين الفرن ووضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في المنتصف واستخدام طبق فرن حجمه متوسط لوضع الصلصة فيه ثمّ وضع الفلفل المحشوة في الطبق فوق الصلصة.
إدخال طبق الفرن إلى الفرن مدّة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة ثمّ إخراجه من الفرن وتوزيع كمية من جبنة الموزاريلا فوق كل حبة فلفل وإعادة الطبق للفرن حتى تذوب الجبنة وتقديم الطبق.

وضع مئة غرام من الزبدة في قدر، ورفعه على النار حتى تذوب وتصبح ذهبية اللون، ثمّ إضافة الموزات وتشويحها جيداً.
إضافة البهارات، والملح، وباقة الخضار، والأعشاب العطيرة وغمرها بالماء الساخن والتخلص من الرغوة على الوجه وتغطية القدر وطهي المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة.
رفع اللحم من المرق وتصفية المرق وإعادته على النار حتى يتسبّك ويقل حجمه ويصبح بمقدار ثلاثة أكواب فقط لطهي الأرز.
غسل الأرز بالماء البارد وتصفيته جيداً وإضافة البازيلاء المجمدة، والبهارات إليه، وتقليب المكوّنات معاً وإضافة مرق اللحم إلى الأرز وتحريكه وتغطية القدر وتركه على نار هادئة مدّة ربع ساعة.
تحريك الأرز وإضافة اللحمة، والصنوبر، والفستق إليه.
مد عجينة عش البلبل، أو السبرينج رول طولياً وتقطيع مقدار ستين غرام من الرول ومدّه على شكل دائرة ووضعه في داخل طبق ووضع الأرز فيه وإغلاق أطرافه ثمّ إدخاله إلى فرن ساخن من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتحمر.