محتويات
الهريسة الحلوة
تختلف الهريسة الحلوة عن الهريسة العادية، التي تعني الشطة الحارة في بلدان المغرب العربيّ، وتعتبر الهريسة الحلوة من أكثر أنواع الحلويات العربية التقليدية المنتشرة بشكل واسع، ويفضلها الكبار والصغار على حد سواء، وتعتبر أيضاً من أنسب الحلويات التي يمكن أن تقدّم في شهر رمضان، أو في فصل الشتاء لاحتوائها على كمية عالية من السعرات الحرارية التي تمدّ الجسم بالطاقة، ويمكن إعداد الهريسة بعدّة طرق وموّنات مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لعمل الهريسة الحلوة.
الهريسة الحلوة بالمكسرات
المكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب وربع من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- فستق حلبي للتزيين.
مكوّنات الحشوة:
- جوز، وفستق حلبي.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في قدر صغير فوق نار متوسطة الحرارة، واتركي القطر يغلي ثمّ أضيفي عصير الليمون، والفانيلا واتركيه يغلي مدّة عشر دقائق.
- ارفعي القطر عن النار، واتركيه جانباً حتّى يبرد.
- اخلطي السميد والزبدة في وعاء كبير حتّى يمتصّ السميد الزبدة، ثمّ أضيفي جوز الهند، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيلا.
- أضيفي اللبن إلى المكوّنات واعجنيها حتّى تتجانس، ثمّ اخلطي مكوّنات الحشوة في وعاء منفصل.
- ضعي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالزيت، أو الزبدة، أو الطحينية.
- وزّعي خليط المكسرات على العجينة، ثمّ افردي فوقها النصف الآخر من العجين.
- سخّني الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً، ثمّ اخبزي الهريسة حتّى تتحمّر.
- صبي القطر فوق الهريسة وهي ساخنة، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبيّ.
هريسة البرتقال والقرفة
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن.
- كوب من السكر.
- برش قشر برتقالة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المبروش.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- عود من القرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي مكوّنات القطر في قدر على النار واتركيه ليغلي عدّة دقائق حتى يصبح كثيف القوام، واتركيه ليبرد.
- افصلي بياض البيض عن صفاره، ثمّ اخفقي البياض حتّى يتضاعف حجمه، ويصبح قوامه رغوياً.
- اخفقي السكر مع الزبدة حتّى يصبح قوام الخليط كريمياً، ثمّ أضيفي صفار البيض، وبرش البرتقال، واللبن.
- أضيفي السميد، والطحين، والبيكنج باودر، واخفقي المكوّنات حتّى تتجانس، ثمّ أضيفي بياض البيض، وقلّبي المكوّنات بخفة.
- صبي خليط الهريسة في صينية فرن، واخبزيه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، مدّة أربعين دقيقة.
- أخرجي الهريسة من الفرن وأضيفي إليها القطر وزينيها باللوز المبروش.
