طريقة عمل عرايس اللحمة بالخبز

محتويات

خلط كافة المقادير معًا (فيما عدا الخبز).
فتح الخبز ثمّ حشيه بكمية مناسبة من الحشو وإدخاله الفرن إلى أن تنضج اللحمة بداخله مع دهنه بالقليل من الزيت.

تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار صينية قصيرة الحافة.
وضع الدّجاج والبصل والثّوم والفلفل في مفرمة اللّحم أو في محضرة الطعام ثمّ التشغيل للحصول على خليط ناعم.
وضع الدّجاج في طبق عميق وإضافة الملح والبهار والفلفل ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت زيتون ودعك الدّجاج جيداً.
وضع بعض الحشو في داخل كل رغيف بحيث تكون طبقة رقيقة تصل إلى أطراف الخبز.
دهن الخبز بالزيت على الجانبين باستعمال فرشاة ثمّ وضعه في الصينيّة وإدخاله الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمّر.

مكوّنات الحشو:

وضع كوبين ونصف من الدّقيق والملح والسكّر والخميرة و البيكنج باودر والحليب والزّيت والماء في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ثمّ إضافة بقية الدّقيق إذا كانت العجينة لينة.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بالزيت وتغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ثمّ وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

تحضير الحشو:

وضع اللّحم والبصل والطماطم والفلفل والدبس والطحينية والروب والقرفة والملح والفلفل والبهار والصنوبر في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكّة عريضة إلى أن تختلط.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
تقطيع العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز ثمّ الضغط بالأصابع على العجينة إلى أن تصبح قرصاً متوسط الحجم (من المهم أن تتكون تجاويف صغيرة في أقراص العجينة).
ترك أقراص العجينة إلى أن ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
تثبيت الرّف الشبكيّ في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
توزيع الحشو على الأقراص باستعمال ملعقة طعام كبيرة.
وضع الصواني في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح الصفيحة ذهبيّة اللون ثمّ تقديمها ساخنة.