الكروسان
يُعتبر الكروسان من المخبوزات المشهورة بكثرةٍ في أغلب دول العالم، وهي محبوبةٌ من جميع الفئات العمريّة وخاصةً الأطفال، ومعنى كلمة كرواسان هي الهلال، ويعود سبب التسمية إلى هزيمة الدولة العثمانية على أسوار مدينة فينا الأوروبية؛ حيث حاول العثمانيون حفر نفقٍ تحت البلدة بعد نزول الليل، والذي اكتشف الخطة خبازٌ، وأخبر الحاكم الذي بدوره أعدّ العدة واستطاع القضاء على العثمانيين، وكنوعٍ من الاحتفال قام الخباز بخبز عجينةٍ على شكل هلال ومن ثمّ قدمه للناس لتناوله.
إعداد الكروسان
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- باكيت من الزبدة.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشاي.
- ماء دافىء للعجن.
طريقة التحضير
- نفرد الزبدة ثم نلّفها بكيسٍ من النايلون وندخلها إلى الثلّاجة لتبرد.
- ننخّل الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف السكر والملح والبيكنج باودر والحليب والخميرة، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ، ثم نُشكّل حفرةً في المنتصف ونسكب الزيت، ونخلط المكوّنات باستخدام الأصابع.
- نُشكّل حفرةً في العجينة السابقة، ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن باستمرارٍ حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ ومتجانسةٍ.
- نضع العجينة في مكان دافىء لمدة لا تقل عن الساعة لتختمر جيداً.
- بعد أن تتخمّر العجينة نفردها كاملةً على سطحٍ مستوٍ، ثم نضع الزبدة المبردة في نصفها بالتساوي، ثم نغلق الجزء الآخر من العجينة على الزبدة ليتشكّل لدينا نصف دائرة، يجب إخراج كميات الهواء الموجودة في العجينة؛ حيث نضغط بلطفٍ على العجينة إلى الخارج.
- نترك العجينة قليلاً جانباً، ثم نحضرها ونفردها على السطح المستوي ونطويها، ونكرّر هذه الحركة ثلاث مرات من دون ترك وقت بين كل مرة والأخرى.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نقطِّع العجينة إلى أربعة أقسام، ونأخذ كلّ قسم ونفرده على شكل دائرة، وثم نقطعها على شكل مثلثاتٍ، ثم نلّف المثلثات من القاعدة إلى الطرف.
- نخلط نصفَ ملعقةٍ من الحليب البودرة مع نصف ملعقة من الماء، مع نصف ملعقة من السكر لدهن وجه حبات الكروسان بها للتحمير.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت، ثم نصفّ حبات الكروسان فيها، وندهن وجهها بخلطة التحمير السابقة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن المسخن ونتركها حتى تنتفخ.
- نقدّم الكروسان ساخناً أو بارداً مع القهوة أو الحليب.
- يمكن حشو الكروسان قبل طيّه بالشوكولاتة أو الجبنة أو الزعتر.
فيديو وصفة حلو الكروسان
للتعرف على المزيد من المعلومات عن وصفة حلو الكروسان شاهد الفيديو.
