حلوى الدحدح

محتويات

الحشوة:

وضع السميد، الخميرة، الحليب والزيت في وعاء وخلطهم باستعمال الملعقة.
إضافة الماء إلى الخليط ثمّ التحريك.
وضع السكر، جوز الهند، القرفة والزيت في وعاء أخر وخلطهم.
فرد نصف كمية العجين بالصينية ثمّ إضافة مكونات الحشوة فوق العجين ثم إضافة باقي كمية العجين.
خبز الدحدح على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يصبح أطرافها أشقراللون.
إخراج الصينية من الفرن وتقطيعها وتقديمها.

العجينة:

الحشوة:

القطر:

وضع اللبن في طنجرة وإضافة البيكربونات الصوديوم والسكر وتركه على نار متوسطة لحد ما يغلي.
إضافة سميد والزيت وإزالة الطنجرة عن النارمع تحريك السميد مع اللبن حتى يتكون على شكل عجين ثمّ إضافة الكركم وعجنهم باليد وترك العجين تبرد جانباً.
في وعاء جانبي وضع السميد،الخميرة والقطر وتحريكه.
إضافة جوزالهند والجوز المطحون ثمّ إضافة السمنة والإستمرار بالتحريك وعجنهم حتى يتكون خليط مرق.
دهن قاع الصينية بالطحينية ووضع في وعاء جانبي القليل من الماء ودهن كفة اليد بالماء حتى لا تلتصق العجين باليد.
فرد نصف كمية العجين في الصينية بشكل متساوي ثمّ إضافة الحشوة ويجب أن تكون بعيدة عن أطراف الصينية.
إضافة باقي كمية العجين فوق الحشوة ودهن الوجه بقليل من الماء حتى التأكد من إغلاق العجين جيداً.
تقطيع العجين بشكل أرباع وتزين وجه العجين بحبات الفستق الحلبي.
وضع الصينية بالفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة.

القطر:

وضع السميد، الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السمسم المحمّص، حبة البركة وزيت الزيتون وتقليبهم باليد ثمّ إضافة السكر.
نقع الحلبة قبل بيوم من الإستعمال وتغيير الماء عليها أكثر من مرة والاحتفاظ بماء النقع.
إضافة الحلبة إلى العجين ومن ثمّ إضافة الماء سلق الحلبة وعجن المكونات مع بعضها باليد.
دهن الصينية بالطحينية ثمّ فرد العجين وتركها لمدة عشر دقائق لكي ترتاح ثمّ تقطيعها.
ووضعها بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة وتركها حتى تتحمر.
إخراج الصينية من الفرن وتسقيتها بالقطر.