محتويات
اللحمة المفرومة
تدخل اللحمة المفرومة المُعصّجة في تحضير الكثير من أطباق الطعام التي تبدأ بالمعجنات وتنتهي بالمعكرونة، ونظراً إلى قيمتها الغذائية العالية واحتوائها على الحديد، والبروتينات، والألياف، والزنك فهي تُحسّن صحة القلب والمزاج، كما أنّ الدهون الموجودة فيها تفيد في بناء عظام قوية وصلبة، لكن تناولها بكثرة قد يُسبّب عكس ذلك.
تعصيج اللحمة المفرومة السريعة
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع السمن في مقلاة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضع البصل والثوم ونقلّب حتى يذبلا.
- نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الملح، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود ونترك المكوّنات على النار حتى تجف الماء الموجودة في اللحم.
تعصيج اللحمة المفرومة بالأعشاب
المكونات
- كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة دقيقة، بعدها نضيف الكمون، والشطة الحار، واللحم المفروم ونقلبه حتى يتبخر ماؤه.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكزبرة الجافة، ونترك اللحم مدة خمس دقائق.
- نضيف أخيراً البصل، والفلفل الأخضر، والأعشاب الطازجة ونقلّب بسرعة، ثم نرفع المقلاة عن النار.
تعصيج اللحمة المفرومة بصلصة الطماطم
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل على النار، ونقلّب حتى يذبل.
- نضيف اللحم ومكعب المرق، والبابريكا، والخردل، والفلفل الأسود، والشطة، ونتركها على النار قليلاً.
- نضيف صلصة الطماطم والماء، ونترك المكوّنات على نار خفيفة حتى تنضج.
