كيفية تحضير الدجاج في الفرن

القيمة الغذائية للدجاج

دجاج مشوي في الكيس

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة لِأرباع.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• جزرتان كبيرتا الحجم مُقطّعتان لِأرباع.
• حبّتان كبيرتان من البطاطس، مُقطّعتان إلى أرباع.
• أربع حبّات كبيرة من الكوسا المُقطّعة إلى أرباع.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار كيس خاص بالفرن (مقاس متوسط) لشوي الدجاجة.
• رش القليل من الملح و الدقيق على الدجاجة ثم غسلها بالماء البارد عدة مرات و عمل عدة ثقوب في منطقة الصدر والفخذ باستخدام السكين.
• خلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل، بهارات الكاري، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة، الثوم المهروس، الزنجبيل والفلفل المفروم جيداً في وعاء عميق ثم توزيعه على داخل وخارج الدجاجة مع استخدام جزء من خليط التوابل لتوزيعه على الجزر، البطاطس والكوسا.
• وضع قطع البصل داخل الدجاجة ووضعها في داخل الكيس بالإضافة إلى الخضروات المُتبلة وغلقه جيداً كما هو مُوضّح على غلاف باكيت الكيس.
• وضع كيس الدجاج في صينية فرن وتركها لتطهى لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الدجاج من الفرن وتركِه لعدّة دقائق قبل قص الكيس بحذرٍ شديد تفادياً للبخار المتصاعد من الكيس ثم نقل الدجاجة والخضروات إلى طبق تقديم واسع حيث يمكن أن تقديمها إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض أو الخبز العربي.

دجاج مشوي

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من: الملح، البابريكا (الفلفل الحلو)، القرفة، البهارات المشكلة، الأوريجانو، الريحان المُجفّف.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التّحضير

• غسل الدجاجة و تصفيتها جيداً لإزالة السوائل الزائدة.
• خلط عصير الليمون، زيت الزيتون، خل البلسميك، الخل، صلصة الصويا، الملح، البابريكا، القرفة، البهارات المشكلة، الأوريجانو والريحان في طبقٍ عميقٍ جيداً لتتبيل الدجاجة.
• توزيع خليط التوابل على جميع جوانب الدجاجة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم ثم وضعها لتنقع في الثلاّجة لعدّة ساعات أو طوال الليل.
• إحضار صينية فرن خاصة لشوي الدجاج حيث تحتوي على قمع لتثبيت الدجاج واقفاً عليه.
• تثبيت الدجاجة على قمع الصينية مع الاحتفاظ جانباً بما تبقى من خليط التوابل.
• تثبيت الرف السفلي للفرن وتسخينه على درجة حرارة 190 مئوية.
• شوي الدجاجة في الفرن لمدّة 60-70 دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر مع مراعاة دهنها من حين لآخر ببقية خليط التوابل خلال فترة الطهي.
• إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسع إلى جانب البطاطس المقلية والمايونيز.