طريقة عمل أرز بسمتي بالكركم

محتويات

مدَة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

غسل الأرز جيداً ثمّ غمره في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم ثمّ إضافة الثوم والبصل والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح البصل ذابلاً دون أن يتغير لونه.
تصفّية الأرز من ماء النقع ثمّ إضافته إلى خليط البصل.
إضافة الكركم والملح والبهارات المشكلة والفلفل، وتقليب المكونات معاً بهدوء لعدة دقائق.
إضافة الماء، وترك الأرز يغلي بقوة لمدة ثلاث دقائق.
وضع الزبدة على سطح الأرز ثمّ خفض النار وتغطية القدر، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه ويصبح متجانساً ثمّ تقديمه.

مكونات البصل المكرمل:

مكونات خليط الزعفران:

للتقديم:

غسل الأرز جيداً، ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير أو فنجان، وتركه لعدة دقائق.
وضع السمنة والزيت في قدر متوسطة الحجم، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
إضافة الفلفل والكمون وورق الغار والكزبرة والقرفة والشومر والقرنفل والفلفل، وتقليب البهارات إلى أن يتم تحميصها قليلاً.
تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات، ثم تقليبه لمدة ثلاث دقائق ليتشرب بالدهن ونكهة البهارات.
إضافة الماء، وتقليب الأرز بهدوء ثمّ تركه على درجة حرارة قوية لعدة دقائق إلى أن يتشرب الماء ويتم ظهور فجوات على سطح الأرز.
خفض النار ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.

تحضير البصل:

وضع البصل في طبق ثمّ رش الدقيق عليه، وتقليبه بين الأصابع بخفة من أجل تغطية البصل بالدقيق جيداً.
تسخين زيت الذرة في مقلاة، ثم إضافة البصل وتقليبه من وقت لآخر إلى أن يتم تحميره ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
إخراج البصل، وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً ثمّ استعماله.
وضع الأرز في طبق التقديم ثمّ رش البصل المكرمل والمكسرات على الوجه، وتقديمه.

وضع الزيت في مقلاه ثمّ إضافة البصل، وقليه إلى أن يتم تحميره.
إضافة الكركم وتقليبه ثمّ تركه جانباً.
سلق الأرز المغسول والمنقوع والمصفى في كمية وفيرة من الماء، وإضافة حبتين من الهيل والملح، وتركه إلى أن يتم نضجه ثمّ تصفيته.
إعادة الأرز إلى القدر ثمّ إضافة البصل إلى الزيت السابق وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق ثمّ تقديمه إلى جانب مرقة البامية.