محتويات
الثوميّة
تعتبرُ الثوميّة إحدى الصلصات التي تُقدّم بجانبِ أطباق الدجاج المقليّة أو المشويّة، وتمتازُ بطعمِها الحامض والّلاذع، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هو إمكانيّة تحضيرِها بطرقٍ سهلة وسريعة، إذ إنّها لا تتطلّبُ جهداً كبيراً في إعدادها، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تمتازُ بسهولةِ مكوناتِها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِها في المنزل دونَ الحاجة إلى شرائها من الأسواق، لا سيّما أنّ الموجودة في الأسواق تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الموادّ الحافظة.
الثوميّة بالليمون
المكوّنات
- حبّتان من الثوم الصحيح، والمقشر.
- ملح، حسب الرغبة.
- نصف كأس من عصير الّليمون.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- نصف كأس من زيت الزيتون النقيّ.
طريقة التحضير
- وضعُ الثوم، والملح، وعصير الّليمون في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً.
- إضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات وتتكوّن صلصة كثيفة.
- وضع الصلصة في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانب البروستد.
الثوميّة بالمايونيز
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الخلّ، ويفضّلُ الخل الأبيض.
- نصف كأس من الحليب السائل، ويفضل الحليب البارد.
- كأس من زيت الذرة.
- ملح، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من المايونيز كامل الدسم.
طريقة التحضير
- وضعُ الثوم المدقوق، وعصير الّليمون، والخلّ في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً.
- إضافة الحليب السائل، والزيت، والملح، بالإضافةِ إلى المايونيز إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات.
- وضع الصلصة في طبقٍ للتقديم، وتقدم.
دجاج البروستد
المكوّنات
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
- أربعُ كؤوس من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود المطحون.
- أربعُ ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ستّ ملاعق كبيرة من صلصة الدجاج الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ستّ ملاعق كبيرة من الثوم الطازج المدقوق.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم ناعماً.
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأسان من الكعك المطحون، أي البقسماط.
- ثماني كؤوس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضعُ صلصة الدجاج الحارّة، وزيت الزيتون، والخلّ في وعاء والخلط، ثمّ إضافة الحليب، والخلّ الأبيض، والثوم المدقوق، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء والخلط جيّداً.
- إضافة أفخاذ الدجاج وخلطها جيداً حتى يتشرب خليط البهارات، ثم تغطيته بكيس نايلون بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- وضع الطحين، والفلفل الأحمر الحار في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع البقسماط في وعاءٍ ثانٍ وتركه جانباً.
- تغليفُ أفخاذ الدجاج في الطحين، ثمّ البقسماط، وبعدها تركه جانباً.
- تسخين زيت الذرة في طنجرة على النار، ثمّ وضع أفخاذ الدجاج وتحريكها من جميعِ النواحي حتّى تتحّمر تماماً.
- رفع أفخاذ الدجاج عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتُقدّمُ بجانب صلصة الثوميّة.
