الشاورما التركية
تعدّ الشاورما واحدة من أكثر الوجبات السريعة انتشاراً وإقبالاً، وهي عبارة عن أكلة تركية، نقل وصفتها الحجاج إلى سوريا بدايةً؛ حيث كانوا يتناولونها خلال ذهابهم إلى الحج ومكوثهم في تركيا عدة أيام كاستراحة طريق، ومن سوريا انتشرت إلى جميع أنحاء الوطن العربي، يحبها الصغار والكبار، ويمكن تحضيرها بسهولة وبأكثر من طريقة، وسوف نتناول فيما يلي طريقة تحضير الشاورما التركية تحديداً.
شاورما تركية بالدجاج
المكونات
- الحشوة:
- أربع قطع من صدور الدجاج تحديداً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ليمونة واحدة ومقطعة إلى مجموعة شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة من الملح.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- أربع حبات من مخلل الخيار، مقطع إلى شرائح.
- خمس قطع من الخبز العربي.
- كمية من دبس الرمان.
- الصلصة بالثوم:
- كوب من الزيت النباتي.
- زلال لبيضتين.
- ملعقة من الملح، وأخرى أكبر من الخل الأبيض.
- ملعقة من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- الصلصة: نضع هنا الزلال في خلاط كهربائي، بحيث تكون سرعة دورانه متوسطة، ونضيف الزيت تدريجياً حى يتشكل خليط متماسك وسميك، ثمّ نضيف الخل والملح والثوم، وعصير الليمون وكذلك الفلفل، وهكذا تكون الصلصلة جاهزةً.
- الشاورما: باتباع الخطوات التالية:
- تقطيع الدجاج إلى مجموعة من الشرائح الناعمة، ووضعها في وعاء مناسب.
- إضافة الثوم المهروس والمخلوط مع الزيت وعصير الليمون، ثمّ الفلفل والهيل والزنجبيل والملح، والتقليب جيداً، وتغطية الخليط بشرائح من الليمون.
- تغطية الوعاء بالقصدير ووضعه في الثلاجة لساعة على الأقل، وإخراجه بعد المدّة المحددة.
- تسخين القليل من الزيت وإضافة الخليط له حتى يصبح ذهبي اللون.
- وضع قطعة من الفحم على النار، وتغليفها بورق القصدير، ووضعها في المقلاة وإضافة القليل من الزيت إليها، مع تغطية المقلاة بشكلٍ سريع؛ حتى تصبح الشورما بنكهة الفحم.
- إحضار الخبز ووضع كمية من الخلطة داخل كل رغيف، مع القليل من دبس الرمان وشرائح المخلل، ولفه جيداً وتسخينه وتقطيعه، ووضعها في طبق إلى جانب طبق من الخضار الطازجة؛ ليكون جاهزاً للتناول.
والجدير بذكره أنّه يمكن إعداد الشاورما التركية باستخدام اللحم أيضاً، غالباً ما يستخدم لحم العجل المفروم، مع المقادير نفسها تقريباً وبخطوات التحضير نفسها، إلّا أننا نتحكم هناك في الإضافات كالفلفل والبهارات، إضافةً للسلطات التي تقدم بجانبها، وبهذا نكون حصلنا على وصفتين للشاورما التركية.
