محتويات
فطائر التفاح المحمرة
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع حبّات من التفاح.
- كوب من الطحين ذاتي التخمير.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- القرفة الناعمة.
- السكر.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من السكر الناعم البودرة-إختياري-.
طريقةُ التحضير
- غسل التفاح جيداً بالماء ثمّ تقشير حبّات التفاح وتفريغها من البذور ثمّ تقسيمها إلى شرائح دائرية ووضعها في وعاء جانباً.
- وضع الكريمة الحامضة، القرفة، السكر، الحليب، الطحين، البيكنج باودر والبيض المخفوق في وعاء عميق ثمّ خفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى امتزاج المكونات مع بعضها البعض.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ تغطيس كل شريحة من التفاح بخليط الطحين والبيض حتى تغطيتها بالكامل.
- إسقاط شرائح التفاح بالزيت المسخن وتكرار العملية حتى إمتلاء المقلاة و تركه فطائر التفاح لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب إلى الجهة الثانية و تركها حتى إكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج فطائر التفاح من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثمّ ترتيبها في طبق التقديم ورشّها بالسكر البودرة و تقديمها دافئة.
فطائر الدجاج بالتوست
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- القليل من زيت الذرة -للقلي-.
- باكيت من خبز التوست.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة المجروشة.
- الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المفروم.
- الملح.
- البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كوب من الدجاج المسلوق.
- حبّة متوسطة من الجزر مبروشة.
- فصّان من الثوم.
- عود واحد من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقةُ التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وتركها على النار بضع ثواني حتى تسخينها ثمّ إضافة البصل الأخضر المقطّع إليها و تقليبه حتى الذبول.
- إضافة الزنجبيل المفروم والثوم إلى البصل وتقليب الخليط جيداً حتى صعود رائحة الثوم والزنجبيل.
- إضافة الجزرالمبروش، الشطة المجروشة ، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، البهار المشكّل والدجاج المسلوق إلى خليط البصل والزنجبيل وتقليب الخليط مع بعض باستخدام ملعقة خشبية لعدة دقائق ثمّ إزالة خليط الحشوة عن الناروتركه جانباً حتى يبرد.
- وضع شرائح التوست على طاولة العمل ثمّ مد ورق على كل شريحة باستخدام النشابة .
- وضع القليل من الماء البارد في كوب مناسب وتجهيز أداة تشكيل الفطائر .
- وضع شريحة واحدة من شرائح التوست المرقوقة في أداة تشكيل الفطائر ثمّ تبليل أطراف الشريحة بالقليل من الماء ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الشريحة وقفل طرفي الأداة عليها مع الضغط قليلاً عليها لقفل الفطيرة جيداً لضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي و لإزالة الحواف الزائدة من الشريحة.
- وضع شريحة التوست في وعاء كبير و تكرار نفس العملية مع باقي شرائح التوست.
- وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة سميكة القاع ووضعه على نار متوسطة حتى تسخينه جيداً.
- إسقاط فطائر الدجاج بالزيت المسخّن وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها على الجهة الأخرى والإنتظار حتى اكتسابها اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- إخراج فطائر الدجاج من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ ترتيب الفطائر في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة ساخنة مع الثومية والمخللات والبطاطا المقليّة.
