محتويات
الحلويّات السورية
تعدّ الحلويّات السوريّة من أشهر وأفضل أنواع الحلويّات في دول بلاد الشام والعالم، حيث إنّها تتميّز بمذاقها الطيّب واللذيذ، ومن هذه الحلويّات: الكنافة السوريّة، والمشبك الحلبي، وزنود الست، والوربات بالقشطة السورية، وحلى بلح الشام المقرمش، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة صنع حلى زنود الست، وكذلك طريقة صنع الهريسة السورية.
زنود الست السورية
المكوّنات
- أربعمائة غرام من عجينة البقلاوة.
- زُلال بيض، حسب الحاجة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي لدهن العجينة.
- فستق حلبي مطحون، حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الزيت النباتي لشوي زنود الست.
مكوّنات القشطة
- كوبان من الحليب.
- ثلث كوب من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- علبة من القشطة.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
لتحضير القشطة:
- نضع النشا، والسكر، والحليب، وماء الزهر في قدرٍ على النار.
- نحرّك المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نرفع القدر عن النار، ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- نضيف القشطة على المزيج، ونُقلب المكوّنات جيّداً حتى تتداخل.
لتحضير القطر:
- نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار، ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر.
- نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الزهر عند غليان المزيج.
- نترك القطر جانباً حتى يبرد.
- نفرد عجينة البقلاوة على سطح الطاولة بشكلٍ أفقي، ثمّ ندهنها بالقليل من الزيت.
- نضع عجينة ثانية من البقلاوة أطول من العجينة الأولى بمرتين في الوسط وبشكلٍ عمودي مع العجينة الأولى.
- نضع مقدار ملعقة من القشطة في داخل العجينة، ثمّ نثني أطرافها، ونلفها على شكل رول.
- ندهن أطراف العجينة بالقليل من زلال البيض.
- نُكّرر العملية حتى انتهاء كمية العجين كاملةً.
- نُرتب لفائف زنود الست في صينيّة الفرن، ثمّ نسكب القليل من الزيت على وجهها.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثمّ نخبز زنود الست لمدّة نصف ساعة.
- نترك زنود الست في الفرن حتى تتحمّر، ثم نضعها على مناديل ورقية حتى تتشرّب الزيت الفائض.
- نُغمس لفائف زنود الست في القطر، ثمّ ننقلها في طبق التقديم، ونُزينّها بالفستق الحلبي.
الهريسة السوريّة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع الكوب من كل من: الزبدة، ومن السكر.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من البيكنج صودا.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والزبدة، والسكر في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نضع البيكنج صودا، ولبن الزبادي في وعاءٍ ثانٍ، ونخلط المكوّنات، ونتركها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نخلط مزيج اللبن مع مزيج السميد جيداً حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وننثرها بالدقيق.
- نسكب الخليط في صينيّة الفرن، ثمّ نقطعه إلى مربعات صغيرة الحجم.
- نخبز الهريسة في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع حتى تنضج وتتحمر.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب على وجهها القطر، ونقدّمها باردة.
