بيتزا بعجينة سائلة

بيتزا بالخُضار والببروني

المكوّنات

• بيضتان.
• ثلثا كوبٍ من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطاليَّة.
• قطع من البَبروني على شكلِ شرائح.
• النوع المُفضل منَ الخضار المقطَّع (الفلفل الحلو، الزَّيتون الأسود، ...)
• مئة غرامٍ من جبنة شدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من المِلح.
• مئة غرام من جبنة موزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التَّحضير

• ضرب البيض مع الحَليب بشكلٍ سريع باستخدام الخفاقة الكهربائية في وعاءٍ متوسّط الحجم.
• إضافة المكونات الجَّافة إلى الخليط السابق (الملح، الفلفل الأسود والبهارات الإيطالية) وخلطها جيداً.
• وضع مقلاة مُسطَّحة على نارٍ منخفضة - مرتفعة الحرارة ورشّها بالقليلِ من الزَّيت.
• صب عجينةِ البيتزا ابتداءً من المُنتصف على شكلِ دوائر مُتداخلة حتَّى تتكون عجينة دائرية الشَّكل والإنتظار قليلاً حتى تُصبح ذهبية اللون ثمّ قلبها حتَّى تتحمر الجهة الأخرى.
• رفع عجينة البيتزا عن المقلاةِ ووضعِها في صينيَّة للفُرن ثمّ إضافة صوص البيتزا وتوزيعِه بشكلٍ متساوي على كامل العجينة.
• إضافة جبنة موزاريلا المَبشورة فوق الصُّوص مع توزيعِ الخُضار المقطَّع.
• إضافة حبَّات الببروني بشكلٍ مُرتب ومن ثمَّ نثر البارميزان على الطَّبقة العلوية.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال البيتزا في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى تذوب الجّبنة.

البيتزا الإغريقيَّة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• بيضتان.
• ثُلثا كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الإستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذُّرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• نصف كوب من السَّبانخ المفرومة.
• ثُلث كوب من الزَّيتون الأسود المُقطَّع.
• كوب من الطماطم الناضجة المُقطَّعة أو طماطم الشيري.
• نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التَّحضير

• وضع الشبك أسفل الفرن وتشغيله على درجة حرارة (220 درجة مئوية).
• خفق البيض، الحليب وزيتِ الزَّيتون في وعاءٍ كبير الحجم حتى تمتزج المكوّنات.
• إضافة دقيق الذرة وطحين متعدد الإستعمالات إلى الوِعاء الكبير مع الملح وتحريكِ المُكوّنات جيداً حتى تختفي جميع التكتُّلات.
• وضع ورق الزبدة في مقلاة مسطحة وصب العجينة السائلة فوقها باستخدام ملعقة مطاطية مع توزيعها بشكل متساوي ومتناسق.
• خبز البيتزا في الفرن المُسخَّن مسبقاً لمدة 20 دقيقة وخلال هذه الفترة القيام بتقطيع البندورة وهرسها جيداً ومن ثمّ تصفيتها وخلطها مع صوص الريحان والقليل من التوابل - حسب الرَّغبة -.
• إخراج البيتزا من الفرن وفرد صوص الطماطم والريحان فوقها ثمّ نثر جبنة الموزاريلا مع السبانخ فوق الصوص.
• إضافة شرائح الزيتون إلى الطبقة العلوية مع جبنة فيتا.
• إدخال البيتزا مرَّة أخرى إلى الفرن وخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنضج الأطراف وتصبح مقرمشة.

صوص البيتزا الكلاسيكي

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً ومهروسة.
• فصَّان مهروسان من الثوم.
• نصف كوب من الريحان المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• القليل من زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

• إضافة الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ومن ثمّ وضع الثوم وتقليته حتى يتذبَّل قليلاً.
• إضافة مهروس الطماطم، نصف كمية الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل - حسب الرَّغبة - إلى الثوم في المقلاة وتحريك الخليط بهدوء من حين لآخر وتركه لمدة 20 دقيقة على حرارة منخفضة.
• إضافة ما تبقى من الريحان والتَّأكد من طعم الصوص وتخزينه في الثلاجة عندما يبرُد (من الممكن إضافة أي نوع من التَّوابل المفضَّلة).