طريقة عمل سودة الغنم

القيمة الغذائيّة في سودة الغنم

سودة الغنم بالكزبرة

المكوِّنات

• كيلو غرام مِن سودة (كبد) الغنم المُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري).
• قرن من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل والفلفل الأخضر، والتقليب جيداً حتى يتذبَّل البصل.
• إضافة السودة إلى المقلاة، والتقليب بِحرص حتَّى لا تتفتَّت، وتركِها لِعدة دقائق إلى أن يتغير لونها.
• تغطية المقلاة، وطهي السودة على نارٍ منخفضة لمدة خمس دقائق.
• رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على نارٍ قوية حتى يجف ماؤها وتتحمَّص.
• إضافة الثوم وعصير الليمون والكزبرة، والتقليب جيداً.
• سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

سودة الدجاج بدبس الرمَّان

المكوِّنات

• كيلو غرام من سودة (كبد) الدجاج.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

طريقة التَّحضير

• غسل السودة وتنظيفها، ثم تصفيتها من الماء.
• إضافة الزيت النباتي في قدر، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الثوم في الزيت النباتي، والتقليب قليلاً.
• إضافة السودة إلى المقلاة على نار مرتفعة، والتقليب برفق حتى لا تتفتَّت.
• ترك السودة على النار حتى تتماسك.
• إضافة كافة المقادير والتقليب جيداً.
• سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

كبدة بالثوم والخل

المكوَّنات

• خمسمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع الكبدة في وعاء عميق، وإضافة الثوم، الخل، وحبة من الفلفل الحار.
• التتبيل بالملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهارات.
• تقليب الكبدة لتختلط جيداً مع كافة المقادير.
• تغطية الوعاء بقطعة من النايلون، ثمَّ تركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
• إزالة الكبدة من خليط الثَّوم والخل باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• وضع الكبدة في الزيت السَّاخن، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية لبضع دقائق.
• إضافة خليط الثوم والخل، وتغطية المقلاة، وتركه على نارٍ هادئة لمدة خمس دقائق.
• إزالة الغطاء عن المقلاة، ثمَّ تقليب الكبدة على نارٍ عالية حتَّى تتحمر ويجف ماؤها.
• إضافة عصير الليمون، والتقليب جيدًا.
• سكب الكبدة في طبق التقديم، ورش الكزبرة على الكبدة وتقديمها ساخنة.