محتويات
شهر رمضان
يعتبر شهر رمضان هو أكثر الأشهر بركة وأهمية لدى المسلمين، حيث يمتنعون عن تناول الطعام من الفجر إلى غروب الشمس، لذلك يُفضل أن تكون وجبة الإفطار صحية ومُغذية حتى لا يُصاب الجسم بالاضطرابات المعوية، وهناك العديد من الأطباق التي تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية ويجب أن تتنوع الأطباق التي تقدم للصائم بين الشوربات واللحوم والسلطات، والعصائر، وفي هذا المقال سنذكر بعض الأطباق الرمضانية.
عمل سفرة رمضان
سلطة الفتوش
المكوّنات:
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- أربع حبات من الخيار مقطعات إلى قطع صغيرة.
- خسة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً، او عود من البصل الأخضر.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الخبز المقلي والمقطع إلى قطع متوسطة.
- ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وزيت الزيتون في وعاء والخلط، وتركه جانباً.
- وضع الفلفل الرومي، والبصل، والبندورة، والخيار، والثوم في وعاء والخلط.
- إضافة الصلصةإلى خليط الخضار والخلط.
- تزيين الفتوش بالخبز المقلي، والخس.
كرات البطاطا المقلية
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمسلوقة نصف سلقة.
- بيضة مفصولة الصفار عن البياض.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة.
- عشر قطع من جبنة المثلثات أو حسب الحاجة.
- حفنة من الشعيرية المحمّرة.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع البطاطا في وعاء وهرسها جيداً، ثمّ إضافة صفار البيضة، والنشا، وخليط البهارات والخلط جيداً.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ حشو كل كرة بقطعة من جبنة المثلثات، وبعدها إغلاقها جيداً.
- تغليف كرات البطاطا ببياض البيض، وبعدها بالشعيرية المحمّرة.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
يخني اللحم بالباذنجان
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
- رأس من الثوم المدقوق.
- كوبان من عصير البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- تسعة أكواب من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة اللحم وتحريكه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتغيّر لونه إلى البني.
- إضافة عصير البندورة، والثوم، والفلفل الأسود والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق.
- إضافة الماء الساخن والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج المكوّنات.
- رفع الغطاء عن اليخني، ثمّ إضافة الملح والتحريك، وتركه مدّة خمس دقائق أخرى، وتقديمه مع الخبز أو الأرز.
القطايف بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوبان من الماء، والطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: السميد، والحليب البودرة، والسكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وعشر غرامات من الزبدة.
- مئة وستون غراماً من كلٍّ من: الشوكولاتة المبروشة، والسكر الناعم.
- حفنة من المكسرات المجروشة.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الكاكاو، والحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- وضع االشوكولاتة والزبدة، والسكر البودرة في حمام مائي.
- إضافة الحليب والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترفع عن النار، وتركها جانباً.
- وضع الماء، والطحين، والخميرة، والسكر، والزيت، والسميد، والحليب البودرة في وعاء والخلط حتّى تتكون عجينة شبه سائلة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تختمر.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على النار، ثمّ سكب كمية من الخليط بداخلها على شكل أقراص بالحجم المرغوب، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
- رفع القطايف عن النار، ثمّ حشوها بخليط الشوكولاتة، وبعدها لفها على شكل رولات، ونثر المكسرات المجروشة على الوجه.
