محتويات
صينية لحمة مفرومة مع بطاطا
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل الطازج المفروم.
- ملعتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة من الجزر.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا أو وورشستر صوص.
- بصلتان مفرومتان.
- كوب من الماء أو مرقة الدجاج.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- أربعمئة غرامٍ من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع كلٍ من: مئة ملليلتر من الحليب، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
- رشة من جوزة الطيب.
- الفلفل الحار المشوي والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم القصبي المفروم.
- مئة غرامٍ من جبنة البارميزان.
- ملح -حسب الرغبة-.
- مئتا غرامٍ من جبنة إمنتال أو الفرييبر.
- ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع مئة ملليلترٍ من الحليب وملعقتين من الزبدة.
- صينية فرن مدهونة، والأفضل أن تكون من الزجاج.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الملح والبصل في قدر على النار.
- قلي البصل قليلاً ثمَّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها.
- إضافة الثوم والجزر المفروم خشناً.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الحار المشوي ، الطماطم المفرومة، البهارات وإكليل الجبل، وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة الماء أو مرقة الدجاج.
- تقليب المكونات على النار، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه ويصبح كثيف القوام.
- إضافة البقدونس المفروم.
التطبيق:
- أخذ صينية فرن مدهونة ثمَّ وضع كمية اللحمة المفرومة المطبوخة، وتحريكها إلى أن يصبح السطح مستوياً.
- وضع طبقة من البطاطس المهروسة فوق اللحمة ثمَّ رشها بجبنة البارميزان.
- إضافة طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة من جبنة البارميزان، والاستمرار في تشكيل الطبقات حتى انتهاء كمية البطاطا والجبنة.
- رش كلٍ من: كمية قليلة من الجبنة البارميزان، جبنة إمنتال وكمية قليلة من الزبدة حسب الرغبة على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن، وخبزها لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- رفع الصينية ثمَّ تقديمها مع السلطة حسب الرغبة.
نصائح:
- وضع طبقة اللحمة المفرومة في القاع، كطبقة أولى في الصينية.
- وضع طبقات البطاطس فوقها وليس العكس من أجل محافظة اللحمة على العصارة وتبقى لينة، وأيضاً من أجل أخذ السوائل من البطاطس المهروسة.
- وضع البطاطس في الطبقة الأولى وفوقها اللحمة يعمل على امتصاص عصارة اللحمة، وتصبح جافة.
- يمكن الإستغناء عن كمية الصوص الصويا وإضافة ملعقة صغيرة من خردل الديجون، من أجل أن تكون اللحمة لينة.
صينية بطاطس محشية باللحمة المفرومة
مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الكعك المطحون والحليب الدافئ.
- بصلة مفرومة.
- جبنة مبشورة -حسب الرغبة-.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- بيضة.
- ملح، بهارات اللحمة والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كيلو غرامٍ من البطاطا المسلوقة.
طريقة التحضير
- وضع البصل والزبدة في المقلاة، وتقليب البصل قليلاً.
- إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني ثمَّ تتبيلها بكلٍ من: البهارات، الملح والفلفل الأسود.
- هرس البطاطس باستعمال المطحنة اليدوية.
- تقليب البيضة باستعمال الشوكة ثمَّ إضافتها إلى البطاطا.
- عجن البطاطا والبيض معاً ثمَّ إضافة الكعك المطحون.
- دهن صينية عميقة بالزبدة، وإضافة الكعك المطحون.
- وضع طبقة من البطاطس ومساواة السطح باليد المبللة بالماء.
- وضع طبقة من اللحمة المفرومة فوق البطاطس ثمَّ وضع طبقة من البطاطس والضغط عليها باليد.
- تقطيع الصينية باستعمال سكين حامي.
- خلط كلٍ من: الحليب، الملح والفلفل الأسود ثمَّ إضافة الخليط فوق الصينية.
- رش الجبنة المبشورة على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.