محتويات
السلو
السلو هي حلوى مغربيّة معروفة، يتمّ إعدادها غالباً في المناسبات، كحفلات الزفاف، وشهر رمضان الكريم، والأعياد، وكان الحجّاج المغاربة يأخذونها في رحلتهم قديماً، وتختلف طريقة صنعها من منطقةٍ إلى أُخرى، وعليه فإنّها تحمل العديد من المُسمّيات، من بينها السْفْوف، والتْقَأوْط، وفي هذا المقال سوف نُبيّن لكم طريقة إعداد السلو.
طريقة إعداد سلو
المكوّنات
- كيلوغرام من الدقيق.
- كيلوغرام من اللوز.
- كيلوغرام من الجلجلان (السمسم).
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- خمسمائة غرام من السكّر.
- سكّر بودرة.
- سبعمائة وخمسون غراماً من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة البلديّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تحميص الدقيق جيّداً في مقلاة كبيرة، وتحريكه باستمرار حتّى يتحمّر.
- تنظيف السمسم، وغسله جيّداً بالماء، ثمّ تحميصه في مقلاة أُخرى.
- ترك السمسم حتّى يبرد، ثمّ طحنه في المطحنة الكهربائيّة، وتركه جانباً.
- سلق اللوز جيّداً في قدر مُناسب، ثمّ تقشيره، وقليه في كمّيةٍ قليلةٍ من الزيت ليتحمّر، ثمّ طحنه وتركه جانباً أيضاً.
- خلط الدقيق والسكّر جيّداً في وعاء كبير، ثمّ إضافة اللوز المطحون، واليانسون، والقرفة، والمستكة، والسمسم المطحون، والملح، وخلط جميع المكوّنات جيّداً.
- إذابة الزبدة في قدر على النار، ثمّ تركها لتبرد بعض الوقت، ثمّ إضافتها تدريجيّاً إلى خليط الدقيق، مع التخلّص من السائل في قاع القدر.
- عجن خليط الدقيق باليدين جيّداً، حتّى تمتزج جميع المكوّنات، ثمّ يتم تشكيلها حسب الرغبة.
- وضع السلو في طبق مُناسب، وتقديمه بارداً.
حلويات مغربية أخرى
الريشبوند المغربية
المكوّنات:
- كوب من السكّر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- كوب من مُربّى المشمش.
- كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- وضع السكّر، والزيت النباتي، والزبدة في وعاء، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- إضافة البيض، وبرش الليمون الحامض، مع مواصلة الخلط.
- وضع الطحين والبكينج باودر في وعاء آخر مع التقليب.
- إضافة خليط البيض إلى خليط الطحين، مع مواصلة العجن، حتّى الحصول على قوام مناسب.
- تشكيل العجين على هيئة كرات، ثمّ وضعها في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن مدّة لا تقل عن خمسٍ وعشرين دقيقة.
- إخراج الصينيّة من الفرن، ثمّ إلصاق كلّ قطعتين من الكرات معاً بغمسهما فوق بعضهما في المربّى، ثمّ في جوز الهند.
- تكرار العمليّة السابقة حتّى الانتهاء من الكمّية كلّها، ثمّ تقديمها.
حلى الفقاص المغربي
المكوّنات:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمس بيضات.
- ثمانمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- خمسون غراماً من الفواكه المجفّفة.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة والسكّر في وعاء، ثم العجن باليدين.
- إضافة الزيت النباتي مع الخلط.
- إضافة الفانيلا، والبيض مع مواصلة العجن.
- وضع الطحين والخميرة في وعاء.
- إضافة الخليط السابق إلى خليط البيض بالزبدة.
- إضافة الملح مع العجن حتّى الحصول على القوام المناسب، ثمّ إضافة الفواكه المُجفّفة، والخلط.
- تقسيم العجين إلى ثلاثة أقسام، وعمل كل قسم بشكل أسطواني.
- وضع العجين في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- دهن الوجه بصفار بيضة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن مدّة ثلاثين دقيقة.
- تقطيع الحلى، ثمّ وضعها في صينيّة مُغلّفة بورق الزبدة.
- إعادة الصينيّة إلى الفرن مدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمها.
