الدجاج
يعتبر لحم الدجاج من مصادر الغذاء التي يعتمد عليها الإنسان بشكلٍ كبير؛ وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وأهمّها البروتينات، والألياف، والفيتامينات، والمعادن؛ حيث تتنوّع الطرق التي يُمكن تحضيره به، وتختلف من وصفة إلى أخرى، كما تتعدد التوابل التي تدخل في إعداده، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض الوصفات لطبخ الدجاج.
عمل دجاج مشوي مع خضار
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- بروكلي، وبطاطا، وجزر، وكوسا، وفطر حسب الحاجة.
- ملح، وفلفل أسود مطحون، وبهارات مشكّلة حسب الرغبة.
- فص من الثوم المهروس.
- كوب من اللبن الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُتبل صدور الدجاج باللبن، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، وعصير الليمون، وتُقلب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- يُترك الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- تُغلّف صينية فرن بورق القصدير، وتُوضع فيها الخضروات المقطّعة، وتُبهّر بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك لمدّة ساعة حتى تنضج الخضروات.
- تُشوى صدور الدجاج على المشواة الكهربائية، ثم تُقدم مع الخضروات.
صينية الدجاج بالبشاميل
المكوّنات:
- دجاجة منزوعة العظم، ومنظفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- خمس حبات من البطاطا.
- خمس حبات من الباذنجان.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة طماطم المقطّعة.
- حبة فلفل الرومي مقطعة.
- كوب من القشطة.
- كوب من الجبن الكريمي.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- تُسلق الدجاجة مع الهيل، والقرفة.
- تُقشر كل من البطاطا، والباذنجان، وتُقطع إلى دوائر رفيعة، وتُقلى في الزيت.
- تُوضع القشطة مع الجبن في إناء على النار، ويُضاف لها الفلفل الأسود.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تُحمس البصلة مع الطماطم، والفلفل الرومي.
- تُفتت الدجاجة، وتُضاف إلى خليط الخضروات، وتُقلّب المكوّنات معاً، ويُبهر الخليط بالبهارات المرغوب بها.
- تُرصّ قطع البطاطا، والباذنجان في صينية، ويُوزع فوقها خليط الدجاج والخضروات، ثم تُسكب صلصة البشاميل.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك حتى تحمر من الأعلى، ثمّ تُقدّم.
مقلقل الدجاج
المكوّنات:
- ثلاث صدور من الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- بصلة مفرومة.
- فلفل رومي أخضر مقطّع إلى مربعات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُتبل شرائح الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وتُترك جانباً.
- تُسخّن الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار معتدلة الحرارة.
- يُضاف البصل، والثوم، وتُقلّب المكوّنات معاً حتى تذبل.
- تُضاف شرائح الدجاج، وتُقلّب حتى تنضج تماماً، ويُضاف الفلفل الرومي.
- تُذاب صلصة الطماطم في كوب من الماء، وتُضاف إلى الخليط السابق.
- يُترك الخليط على النار حتى يتماسك، ثمّ يُقدم.
