أسهل طريقة لعمل البسكويت بدون بيض

بسكوت أنزاك الإنجليزي الشهير

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الغولدن سيروب.
• كوب وربع من رقائق جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• نصف كوب من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة التارتار.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من الشوفان المجروش.
• نصف كوب من السكر.
• لوز مقطع أنصاف ومحمّص.
• كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على نار هادئة وخلط الزبدة والسكر والماء وغولدن سيروب مع التحريك إلى أن تذوب الزبدة ثمّ إضافة الطحين والكريمة والملح والبيكنج صودا ورقائق جوز الهند والشوفان ثم تحريك المزيج إلى أن يتجانس الطحين بالكامل.
• تقسيم العجينة إلى نصفين وتشكيل إسطوانتين ثمّ تغليف الإسطوانتين براب الطعام ووضعهم بالثلاجة لمدة ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى شرائح ووضع الشرائح في صينية خبز مع ترك مسافات بين كل شريحة والثانية حتى لا تلتصق ببعضها أثناء النضوج (لأن حجم القطع يزداد عند النضوج).
• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً.
• ترك البسكوت إلى أن يبرد تماماً ثمّ تزيينه بكريمة الفانيلا واللوز المحمّص.

بسكوت مملح

المكونات

• ربع ملعقة من كربونات الصوديوم.
• سبع ملاعق من الزبدة المثلجة.
• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• إحضار طبق خلط عميق وخلط جميع المكونات الجافة معاً(البيكنج باودر، الملح، كربونات الصوديوم والطحين).
• إضافة الزبدة المثلجة إلى الخليط ثمّ خفق الخليط بواسطة محضرة الطعام أو الخفاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح شكل الخليط مثل الفتات.
• رفع الخليط من محضرة طعام أومن وعاء الخلط ووضعه على الطاولة ثمّ عمل حفرة في منتصف الخليط ووضع الحليب في الحفرة وتحريك الخليط مع الحليب بهدوء بالملعقة فقط ثمّ تجميع الخليط على بعضة باليد بخفة دون عجن على أربع مرات.
• رق العجين بواسطة المشبك على شكل مربع سميك نوعاً ما ثمّ تقطيع العجين إلى دوائر بواسطة القطّاعة الدائرية.
• إحضار صينية خبز مبطّنة بالسيليكون ووضع القطع على الصينية مع المباعدة بين القطع ثمّ الضغط على منتصف القطعة بخفة (حتى لا تنتفخ أكثر من الحواف أثناء الخبز) ودهن القطع بالحليب بواسطة الفرشاة الناعمة الخاصة.
• وضع الصينية على درجة حرارة 218 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً وتقديمها مع الشاي.

البسكوت المالح

المكونات

• حبة بيض مخفوقة (لعمل خليط التلميع فقط وليست من المكونات).
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب وثلث الكوب من الحليب كامل الدسم.
• أربعة أكواب من الطحين.
• رشة ملح.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر البري.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والبيكينج باودر والأوريجانو في وعاء خلط عميق وتحريكهم جيداً.
• إضافة الزبدة إلى خليط الطحين وخلطها معه إلى أن يصبح الخليط مثل الفتات الخشن فقط.
• إضافة الحليب إلى المزيج وعجنه جيداً لتكوين كرة ملساء.
• تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام ومدها على سطح طاولة مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك إلى ان تصبح رقيقة جداً ( لتكون مقرمشة أكثر) ثمّ تقطيع العجينة على شكل مربعات ثمّ إحضار صينية خبز دون دهنها بأي شيء ووضع القطع في الصينية وعمل ثقب بوجه البسكوت بالشوكة ثمّ دهن الوجه بخليط البيضة ورشه بالملح.
• خبز البسكوت على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة ثمّ تركها إلى أن تبرد وتقديمها.