طريقة عمل صوص الجبن للبطاطس المقلي

القيمة الغذائيّة للبطاطا المقليّة

صوص جبنة القشقوان

المكوّنات

• خمسة وعشرون غراماً من الطَّحين.
• عشرون غراماً من الزُّبدة.
• رشَّة من الفلفل الأسود.
• رشَّة من الكركم.
• ملعقة متوسطة من الثَّوم المهروس.
• كوبان من الحليب كامل الدَّسم.
• ثلاثمئة وعشرون غراماً من جبنة القشقوان قليلة الدَّسم والمُلوحة.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• تقليب الطَّحين والزُّبدة في وعاءٍ زجاجيٍّ متوسط العمق، ومواصلة التَّقليب إلى أن تذوب الزُّبدة.
• إضافة الثَّوم والتقليب مراتٍ عديدة، بعد ذلك إضافة الحليب حتى يغلي وتظهر الفقاقيع.
• تحريك المزيج بملعقة خشبية طويلة، لمدّة دقيقة حتى يغلظ قوامه.
• إضافة البهارات وجبنة القشقوان، وتقليب الصوص إلى حين أن تسيح الجُّبنة، وأخيراً إضافة البقدونس وتقليب الصُّوص جيداً ثمَّ يُقدَّم مع أصابع البطاطا المقليّة.

البطاطس المقليّة الحارّة بالجبنة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البطاطس المُحمَّرة (فرينش فرايز).
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المُتبَّل بالفلفل الحار.
• مئة وخمسون غراماً من صوص الجبنة الجاهز.
• مئتا غرامٍ من جبنة الشِّيدر المبشورة.
• خمسون غراماً من شرائح البصل الأخضر.
• مئة غرامٍ من كريمة الطَّهي الحامضة.

مكوّنات سلطة الغواكامولي:

• فصّان من الثَّوم المهروس.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• نصف حبة متوسطة من كل من الفلفل الأخضر والأحمر الحلو مفرومين إلى مكعباتٍ ناعمة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم مُقشَّرة ومفرومةً بشكلٍ ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبتان كبيرتا الحجم من الأفوكادو الناضجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشَّطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كريمة الطَّهي الحامضة.

طريقة التّحضير

تحضير سلطة الغواكامولي:

• تقشير الأوفوكادو ووضعها في طبقٍ عميق، ثمَّ هرسها بالشَّوكة.
• إضافة عصير الليمون، الطَّماطم، الفلفل الأحمر والأخضر، البصل، الثَّوم، الشَّطة، الملح والفلفل والتَّقليب جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
• تقديم سلطة الغواكامولي مع البطاطا المقليّة الحارّة بالجُّبنة.

تحضير البطاطس المقليّة الحارّة بالجبنة:

• قلي البطاطس ثمَّ تُوضع في صحن تقديم.
• تتبيل البطاطس بالفلفل وصوصِّ الجُّبنة.
• وضع جبنة الشِّيدر على الوجه ثمَّ يُوضع صحن التقديم في الفرن لمدّة ثلاث دقائق.
• إزالة الصحن من الفرن ثمَّ رش البصل الأخضر على الوجه.
• تقديم البطاطس المقليّة الحارّة وتزيينها بالكريمة الحامضة وسلطة الغواكامولي.

رقائق البطاطس وجبنة البارميزان

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطس المُنظَّفة جيداً.
• أربع ملاعق من الزَّيت النباتي.
• ربع ملعقة من بودرة الثَّوم.
• ربع ملعقة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من شرائح البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن قبل البدء وفرْش صينية مناسبة بورق الزُّبدة.
• تقطيع البطاطس إلى شرائح متوسطة السُّمك.
• قلي البطاطس بقليلٍ من الزَّيت بشكل جزئي (نصف استواء).
• تقليب البطاطس مع الملح، البهارات، زيت الزيتون ونصف كميّة جبن البارميزان.
• رص البطاطس في الصينية وإدخالها في فرنٍ متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقةٍ مع التَّقليب كلّ عشر دقائق.
• توزيع باقي الجبن عندما تحمَّر شرائح البطاطس ثمَّ إدخال الصينية في الفرن مرّةً أخرى حتى يذوب الجبن.
• تزيين البطاطس بشرائح البقدونس وتُقدَّم للضيافة.