محتويات
فطيرة المربى الإغريقية (باستا فلورا)
| مدّة التَّحضير | خمسون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدّد الإستعمالات.
- مئة غرام من السكَّر المطحون.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة غير المالحة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار بيضة واحدة.
- عصير نصف ليمونة واحدة.
- ثلاثمئة غرام من مربَّى المشمش.
طريقة التَّحضير
- خلط الطَّحين والسكر معاً مع فرك المزيج بالزّبدة.
- إضافة الفانيلا، صفار البيض وعصير الليمون إلى الخليط السّابق مع عجن المكوّنات حتى تتشكل عجينة طرية.
- وضع العجينة لمدة 20 دقيقة جانباً لترتاح وخلال هذه المدة القيام باستغلالها لتشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
- تقسيم العجينة إلى جزئين وفرد الجزء الأول في صينية الفرن جيداً ثمّ توزيع المربَّى فوقها بالتَّساوي.
- أخذ الجزء المُتبقّي من العجينة وتقطيعه إلى قطع طولية مع ترقيقها لعمل شبكة فوق المربَّى.
- خبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون وتركها تبرد قبل التَّقديم.
فطيرة المربى الإيطاليَّة
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستَّة أشخاص |
المكوّنات
- بيضة واحدة.
- صفار بيضتين.
- ثلاثمئة وثمانون غراماً من الطَّحين.
- خمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مئتان وأربعون غراماً من المربَّى المُفضَّل.
طريقة التَّحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
- خفق البيضة مع صفار البيض والسكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج كريمياً.
- إضافة الزّبدة الذائبة وخلطها مع المكونّات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- نخل الطحين فوق البيض مع إضافة البيكنج باودر ثمّ عجن المكونات معاً.
- تغطية الوعاء بقطعة من القماش وترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة جانباً.
- إحضار صينية للفطائر دائرية الشَّكل (25 سم) ثمّ رشها بالقليل من الطحين والزبدة مع إضافة ثلثي الكمية من العجينة وفردها جيداً و وخزها كاملةً بالشوكة.
- توزيع المربَّى فوق العجينة بالتساوي.
- فرد الكمية المتبقيَّة من العجينة وتقطيعها إلى حزمٍ طولية ثمّ تشكيلها على شكل شبكة فوق المربَّى.
- إدخال الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة وتقديمها ساخنة أو باردة حسب الرَّغبة.
فطيرة مربَّى الفراولة
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستَّة - ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- مئة وثلاثون غراماً من الزّبدة المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
- مئة غرام من السكر.
- بيضتان (واحدة منهم مفصولة).
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو ظرفان من البودرة.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الإستعمالات.
- سبعون غراماً من السَّميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسمئة غرام من مربَّى الفراولة.
- آيس كريم للتقديم.
طريقة التَّحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة (190 مئوية).
- ضرب السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 2- 3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة البيضة مع ضفار البيضة الأخرى إلى الخليط (تخزين بياض البيضة لدهن العجينة في النّهاية) في الخلاط وزيادة السرعة قليلاً حتى تمتزج جميع المكوّنات.
- إضافة السّميد، البيكنج باودر، الطحين والملح إلى الخليط السّابق وخلطه باستخدام الملعقة بلطف حتى تتكوّن عجينة طرية.
- قطع مئة غرام من العجينة وعملها بشكل طولي ثمّ وضعها هي والعجينة الأخرى في كيسين بلاستيكيين منفصلين وحفظهما في الثلاّجة لمدة من 30-60 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
- إخراج العجينة من الثلاجة ورش الطاولة بالقليل من الطَّحين ثمّ فردها بالشَّوبك حتى تُصبح رقيقة نوعاً ما.
- نقل العجينة إلى صينية الفطيرة وفردها حتى ترتفع في الأطراف مع التَّخلص من الزَّوائد.
- توزيع مربّى الفراولة على كافة العجينة ثمّ تغطيتها بحُزم العجينة المتشابكة.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة من 30 - 40 دقيقة حتى تُصبح ذهبية أو مقرمشة.
- وضع الصينية تحت الشوَّاية قليلاً حتى تستوي من الأعلى ثمّ تقديمها مع كراتٍ من الآيس كريم.
