أكل لذيذ وسريع

البطاطس المحشيّة

المكونات

• أربع حبات متوسطة من البطاطس.

مكونات خليط اللحم:

• مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط المرق:

• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم وضع اللحم فيه، وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه.
• إضافة البصل، والثوم، وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
• إضافة القرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكونات معاً.
• ترك اللحم يُطهى بهدوء مدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم وضع البقدونس.
• غسيل البطاطس، وتقشيرها، أو تركها دون تقشير حسب الرغبة.
• تقسيم كل حبة من البطاطس إلى نصفين بالعرض، وبشكل مُزخرف.
• صُنع تجويف في داخل البطاطس، وتفريغها من اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس المُفرّغة فيه على الجانبين، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج البطاطس من الزيت، ثم حشْوها بخليط اللحم.
• وضع عصير الليمون، والمرق، والقرفة، والملح في طبق الفرن، ثم وضع البطاطس المحشوّة فوق المكونات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الطبق في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تتحمّص البطاطس.

برجر عربي مع البصل والسماق

المكونات

• تسعمئة وخمسون جراماً من لحم الغنم المفروم كفتة أو كباب.
• مئة وعشرون جراماً من الفستق الحلبي المكسر.
• خبز بيتا تركي أو عربي سميك، أو خبز الفوكاشيا.
• نصف كوب من المايونيز بزيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار منزوع البذور، والعروق.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • عصير الليمون.
  • الزنجبيل الأخضر المقشّر، والمفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ذرة من الملح.
• القليل من البقدونس.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع البصل، وذرة من الملح، والتقليب إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
• إضافة السماق، وتقليبه، ثم رفع الخليط عن النار.
• خلط اللحم، والفلفل الأخضر، والبيض، والفستق الحلبي، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأسود معاً.
• تشكيل خليط اللحم على شكل أقراص.
• تسخين المشواة إلى أعلى درجة، ثم شوي أقراص اللحم عليها.
• تقطيع الخبز إلى دوائر بالحجم المناسب لحجم أقراص اللحم.
• تحميص الخبز على المشواة، مع وضع القليل من دهن اللحم على الخبز.
• خلط المايونيز، وعصير الليمون، والطحينة معاً.
• دهن قاعدة كل قطعة من الخبز بخليط المايونيز.
• وضع القليل من البقدونس على قطعة من الخبز، ثم وضع قرص من اللحم، ثم وضع القليل من خليط البصل، وأخيراً وضع قطعة خبز أخرى على الوجه.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صنع سندويتشات البرجر.

فتة حمص

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الصنوبر.
• أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
• رغيفان من الخبز العربي بحجم متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الزيت النباتي.
  • زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي، أو من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • النعناع النائشف.
  • الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم قليه في الزيت، أو تحميره في الفرن.
• وضع قطع الخبز في طبق التقديم، ثم وضع الحمص فوقه.
• خفق اللبن، والملح، ونصف كمية الثوم معاً، حتى نحصل على خليط كريمي.
• وضع خليط اللبن فوق الخبز، والحمص في الطبق.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وتقليب النعناع، والشطة، وما تبقّى من الثوم فيه.
• وضع خليط النعناع على وجه الفتة.
• قلي الصنوبر بزيت الزيتون، والزبدة في مقلاة على النار.
• وضع الصنوبر، والزبدة على سطح الفتة.