ما هي بهارات الدجاج

خلطة بهارات الدّجاج

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزّعتر النّاشف.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثّوم.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التّحضير

• وضع جميع البهارات في مطحنة البهارات وتنعيمها جيّداً.
• وضع البهارات في برطمانّ محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، لاستخدامها عند الحاجة.

فاهيتا الدّجاج واللّحم البقري

المكوّنات

مكوّنات الفاهيتا:

• مئتان وخمسون غراماً من صُدور الدّجاج.
• مئتان وخمسون غراماً من اللَّحم البقري.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
• حبّة من كبيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المدقوق.
• ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوَّن.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الدّقيق.
• نصف كوب من مرقة الدّجاج.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكَّر.
• كريمة حامضة.

مكوّنات البهارات:

• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطّة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر البريّ.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
• ملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• خلط البهارات معاّ وطحنها لتصبح ناعمة جداً وممتزجة تماماً.
• تقطيع الدَّجاح واللَّحم البقري على شكل شرائح متساوية الأحجام ووضعهما في وعائين منفصلين.
• تتبيل الدّجاج بثلث كميّة البهارات مع ملعقة من الزّيت النّباتي، وتتبيل اللَّحم بنفس كميّة بهارات الدّجاج وملعقة من الزّيت، وتركها قليلاً لتتشرّب التتبيلة جيّداً.
• تسخين المقلاة وإضافة الدَّجاج إليها على نارٍ عالية لمدّة دقيقة مع تقليبه، ومن ثمَّ تخفيض الحرارة من متوسّطة إلى هادئة إلى أن ينضج الدّجاج تماماً.
• تسخين المقلاة بعد نضج الدّجاج، وإضافة اللّحم البقري وتقليبه على نارٍ عالية لمدّة دقيقة، ومن ثمّ جعل الحرارة متوسّطة حتى ينضج اللحم تماماً.
• فرم البصل، الفلفل الحلو بألوانه الثّلاث والفلفل الحار على شكل شرائح.
• وضع بعض الزّيت وتسخينه في مقلاة تشويح اللّحم، ومن ثمّ تشويح الخضراوات لدقائق قليلة وإضافتها إلى اللحوم ورفعها عن النار.
• إضافة ملعقتين من الدّقيق إلى المقلاة ذاتها، وتقليبه لمدّة دقيقة، ومن ثمّ إضافة مرق الدّجاج الدافئ والثلث الباقي من البهارات وتحريك الخليط جيّداً.
• إضافة اللحم، الدّجاج والخضراوات إلى المقلاة وتقليبها لمدّة دقيقة على نار عالية.
• تقديم الفاهيتَّا ساخنة مباشرة مع التورتيلا أو الأرز.

صدور الدّجاج المحشوَّة بالفريكة

المكوّنات

• أربعة من صدور الدّجاج.
• كوب منَ الفريكة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• فصَّان مفرومان من الثّوم.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
• ربع كوب من كبد الدّجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• كوبان من المرق.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت وإضافة البصل لتشويحه قليلاً في قدر عميق.
• إضافة الثّوم، الملح، الفلفل وكبد الدّجاج، وتقليبهم إلى أن يبيضّ لون الكبد قليلاً.
• إضافة الفريكة والمرق إلى القدر، وعندما يبدأ بالغليان خفض درجة الحرارة وتركه لتنضج الفريكة.
• حشو صدور الدّجاج بالفريكة، ويكون ذلك بفردها على ورق القصدير ووضع بعض الفريكة على سطحها ومن ثمّ لفّ الدّجاج.
• صفّ صدور الدّجاج المحشوّة بعد إزالة القصدير عنها في صينيّة خبز قصيرة الأطراف.
• وضع الصينّية في فرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة.
• تقديم الطّبق ساخناً بعد تزيينه بالمكسّرات.