محتويات
الموالح
تعتبر الموالح من الأطباق الجانبية التي يتمّ تقديمها بجانب المأكولات الرئيسية، وهناك الكثير من الأنواع منها، ولكلّ منها طعم خاص بها، ويمكن شراؤها جاهزة من الأسواق، أو إعدادها بالمنزل باستخدام خطوات بسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد بعض أنواع الموالح، وهي أقماع معجنات الموالح، وموالح البف باستري.
أقماع معجنات الموالح
المكوّنات
- ملعقتان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضة.
- كوبان من الحليب الفاتر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض، أو خمسة أكواب منه.
مكوّنات الحشوة:
- كمية من الجبنة المبشورة.
- حبة من الفلفل الرومي المبشور.
- كمية من الزيتون الأخضر المقطع بحسب الرغبة.
- كمية من الزعتر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نمزج كافة المكوّنات مع بعضها باستثناء الطحين الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضيف المكوّنات الجافة فوق الدقيق، ونعجنها مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
- نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نخبز أقماع معجنات الموالح على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج.
- نُخرج العجينة من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
- نخلط كافة مكوّنات الحشوة مع بعضها.
- نحشو العجينة بالحشوة، ونزينها بالسماق.
- نكبس الأقراص باستخدام التوست.
موالح البف باستري
المكوّنات
- ظرف من البف باستري.
- ملعقة من الأوريجانو.
مكوّنات الحشوة:
- نصف علبة من الجبنة البيضاء.
- علبة من جبنة الشدر.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- بيضة.
- ثلث كوب من الذرة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
مكوّنات صوص الكشري:
- بصلتان مقطعتان إلى مربعات.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
- فصان من الثوم.
- كمية من الملح بحسب الرغبة.
- ثلث ملعقة من الخل.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- نقطع كلّ شريحة إلى أربعة مربعات، ونضع كلّ قطعة في صواني الكب كيك الصغيرة.
- نخلط مقادير الحشوة حتى تتماسك مع بعضها، ثمّ نحشي بها كلّ قطعة من العجينة.
- نضع القليل من الأوريجانو فوق كلّ قطعة، ونُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
تحضير صوص الكشري:
- نحمس البصل والثوم والفلفل على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف البهارات المشكلة والخل.
- نسكب فوق المزيج السابق البندورة، والملح، والسكر، ونخفف درجة الحرارة ونتركه لمدة ربع ساعة، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ونخلط في الخلاط الكهربائي كافة المكوّنات بشكل جيد، ونقدم المزيج بجانب موالح البف باستري.
