محتويات
عجينة البف باستري
تستخدم عجينة البف باستري أو العجينة المورقة في صنع أصناف عديدة من الأطباق، ولا سيما أطباق الحلى؛ كونها رقيقة وهشّة، وتتميز بطعمها المقرمش سواء كانت كانت مقلية أو مشوية، ومن أشهر الوصفات التي يمكن إعدادها باستخدام هذه العجينة قطع البف باستري بالقشطة والفراولة، وتارت الكرز، وسنستعرض الوصفات المذكورة آنفاً في هذه المقالة.
عجينة البف باستري بمربى الفراولة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة البف باستري.
- أربع ملاعق صغيرة من الجبنة الكريمية.
- أربع ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
- بيضة مخفوقة لدهن وجه العجينة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي قطعة ورق زبدة في قعر صينية الفرن.
- انثري بعض الطحين على سطح صلب، ثمّ افردي عليه العجينة.
- قطعي العجينة إلى ثماني مربّعات ذات حجم متساوٍ.
- اعملي فراغاً وسط أربع مربعات من العجينة باستخدام قطاعة البسكويت ذات الشكل الدائريّ.
- خذي مربعاً كاملاً غير مثقوب، وادهنيه بملعقة صغيرة من الجبنة الكريمية، ثمّ ضعي فوقه مربعاً مفرغاً.
- ضعي ملعقة كبيرة من مربى الفراولة في الثقب.
- ادهني وجه العجينة بالبيض دون أن تصلي إلى المربى.
- كرري العملية مع باقي قطع العجين لتتشكّل لديك أربعة مربّعات، ثمّ صفّيها في صينية الفرن.
- اخبزي الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو حتى يحمر وجه القطع.
تارت الكرز بعجينة البف باستري
المكوّنات
- لفافة من عجينة البف باستري الجاهزة.
- طحين لفرد العجينة حسب الحاجة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ربع كوب وأربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- كوبان من الكرز الأحمر منزوع البذور.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
- رشّي القليل من الطحين على سطح صلب، ثم افردي عليه العجينة، واصنعي منها دائرة قطرها حوالي ثلاثين سنتيمتراً، باستخدام قطاعة البيتزا.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة في قالب التارت.
- اثني أطراف العجينة ليكون شكل التارت جميلاً، ثمّ ضعيها في قالب التارت، ودعيها جانباً لنصف ساعة.
- اخلطي كلّاً من: اللوز المطحون، والزبدة، وربع كوب من السكر، وخلاصة اللوز، والبيضة.
- امزجي القشطة مع صفار البيض في إناء آخر صغير الحجم.
- اعملي عدّة ثقوب في العجينة باستعمال شوكة.
- وزّعي خليط القشطة على وجه وأطراف العجينة.
- ادهني خليط اللوز على وجه التارت.
- صفّي حبّات الكرز فوق سطح التارت بشكل جميل، واخبزيها في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
- أخرجي قالب التارت من الفرن بعد مرورة المدة المذكورة، وزيّني وجهه بما تبقّى من السكر.
- أعيدي التارت إلى الفرن لعشر دقائق إضافية حتى يتغيّر لون الأطراف.
